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Bricohe vapeur ou Baozis salée (de Gontran)
J’ai tout de suite été séduite par la recette de Gontran Cherrier sur cuisine TV samedi matin ! Je me suis lancée dans ces brioches vapeur, petits pains farcis appréciés dans la cuisine chinoise et nous avons beaucoup aimé! Vous pouvez également les farcir avec du sucré, un mélange de banane, figues, fruits secs, à vous de choisir en fonction de vos papilles!
Ingrédients pour 10 brioches
500g de farine
22cl d’eau tiède
3càc de levure chimique
2càs de sucre
1/2càc de sel
1/2càc de vinaigre blanc
Pour la farce
350g de viande hachée
ciboulette, coriandre
1 morceau de gingembre (2 cm de long et 1 cm de diamètre)
1càc de sauce soja
10 tomates cerises
poivre et fleur de sel
Dans le bol du mixeur, versez les ingrédients de la pâte, donnez quelques impulsions d’hélice pour mélanger et continuez jusqu’à ce que la pâte soit plus ou moins homogène (45 secondes à 1 minute).
Débarrassez la pâte sur le plan de travail fariné, couvrez la et laissez la reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, faites votre farce en faisant cuire la viande dans une poêle (la laisser un peu rosée). Hachez ensuite le gingembre, les herbes et mélangez le tout à la viande ; salez et poivrez puis réservez.
Divisez votre pâte en 10 pièces, faites des boules et étalez les pour obtenir des cercles de 10-12cm de diamètre.
Posez au centre la valeur d’une bonne cuillère à soupe de garniture, ajoutez la tomate, relevez la pâte et soudez la en « étranglant » celle-ci.
Déposez les brioches sur des carrés de papier cuisson huilé et mettre au cuit vapeur 15 à 18 minutes.
A déguster avec une salade ou un légume de votre choix, bon appétit!
Miam, miam !
super original Sophie
très original et plaisant, bravo bonne journée a toi !
Coucou Ana,
Trop belle tes brioches vapeur, je ne connaissais pas… Mais ça a l’air d’être terrible… ça change…
Bonne journée Miss
hummm, ça à l’air trop bon. Même avec ton gros rhume tu cuisines quand même!!! bisous
En effet il me semble bien avoir vu cette recette sur cuisine TV mais j’étais occupée et ne l’ai regardée que d’un oeil!
C’est vrai qu’il a de superbes recettes !! Encore une ou je ne peux y résister. Bises
Un vrai régal !
Elles sont trop belles tes brioches, bravo! Je ne connaissais pas le principe, mais je vais bientôt connaître je pense.. Biz
j’en ai justement fait ce week-end avec une farce de porc à la citronnelle…
Je ne connaissais pas ces brioches vapeur mais elles m’inspirent bien !
Le truc qui risquerait de me manquer c’est le cuit vapeur … et à la cocotte minute je suis pas sure que ça marcherait !
Recette très originale. Je ne connaissais pas.
Bises,
Original et fabuleux xxx
Elles sont très tentantes ces brioches.
Bonne soirée
ça a l’air terriblement tentant !
une superbe recette qui donne envie d’essayer !!!
C’est délicieux !!!! Bisous
C’est vrai que c’est original, et ça a l’air super bon!
déjà testé et c’est top!!!!
Original et savoureux en même temps..Dommage que je travaille souvent le samedi matin, sinon, j’irai bien y faire un tour dans cette émission !!!
Très chouette !
j’aime beaucoup
oh miam des brioche a la viande comme dans les epiceries asiatiques ! en fait maison, c’est 1000 fois mieux !
Très intéressant, je mets ta recette de côté!
Génial!!! bisous
Ta farce me plait telle quelle.C’est une recette à tenter
ça a l’air super bon, je suis assez séduite par la version salée, je pense que je testerai cette recette que j’avais déjà remarquée …
merci pour la recette !
Chaque fois que je vois une cuisson vapeur, je regrette de ne pas avoir de cuit vapeur ici…
Le pire c’est que je cuisine beaucoup asiatique, et que j’adore les bouchées(ou autres) vapeur, haaaa…
Miam, miam !