Tofu - tempeh (et autres alternatives)

Tempeh et petits légumes laqués à l’orange

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Une recette très parfumée qui nous a vraiment régalés ! Bon clairement il faut aimer l’orange hein !

Je me suis largement inspirée de la recette de “Jess Beautician” que j’adore, je vous mets le lien de sa chaine Youtube . Je l’ai faite avec du tempeh mais vous pouvez tout à fait l’adapter avec du poulet, du tofu, du boeuf coupé finement etc … 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le tempeh, je vous en parle ici, CLIC ; vous avez également une catégorie “tofu- tempeh” sur le blog. Il en existe du bio et français ici, mais je n’ai jamais testé ; je sais que mon papa commande sur ce site et qu’il est très bien (le site ! Mais mon papa aussi hihi). Dites-moi quelle est votre marque chouchou ?

Je vous conseille de le pocher 10 minutes dans l’eau frémissante avant de le cuisiner, il sera plus tendre mais cette étape est facultative.

tempeh et petits légumes laqués à l'orange

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Serves: pour 2 personnes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 200g de tempeh
  • pour la marinade :
  • le jus d'une orange bio bien juteuse (ave maria ici)
  • les zestes d'une moitié d'orange
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • du poivre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Pour la cuisson :
  • de l'eau
  • 3 carottes
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 oignon émincé
  • de la coriandre fraîche

Instructions

1

Commencez par pocher vos blocs de tempeh 10 minutes dans une eau frémissante. Egouttez bien et réservez.

2

Dans un saladier ou tupp en verre, mélangez tous les ingrédients de la marinade au fouet pour bien diluer la maïzena.

3

Coupez votre tempeh en cubes et immergez-le dans la marinade 1 heure au moins en secouant régulièrement le récipient.

4

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé, les carottes coupées en brunoise et les champignons coupés en 4 ou 6 selon la taille, sans matière grasse. L'eau des champignons va faire en sorte que ça n'accroche pas. Si c'est le cas, ajoutez un fond d'eau. Mélangez régulièrement durant 15 minutes à couvert. Ajoutez de l'eau quand c'est nécessaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez sur une assiette.

5

Dans la même sauteuse, sur feu moyen, versez la totalité de la marinade avec le tempeh et 1 verre d'eau (soit 15cl). Mélangez régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les cubes de tempeh. Quand c'est le cas, j'ajoute encore un peu d'eau et je laisse réduire, ça permet de bien caraméliser le tout.

6

J'ajoute les légumes mis de côté et je mélange bien pour les enrober de sauce. Là aussi, si besoin, ajoutez un peu d'eau. Terminez en rectifiant l'assaisonnement, sel et poivre à votre convenance. Personnellement je mets un max de poivre et j'ajoute même de la sauce piquante.

7

Pour servir, je mets du riz basmati, le tempeh et les légumes laqués à l'orange au centre de l'assiette et je parsème de coriandre fraîche et d'un peu de sauce sriracha.

Notes

J'achète le tempeh en magasin bio, j'utilise celui de la marque Soy. Pour la sauce sriracha, on en trouve partout en supermarché rayon épicerie du monde ou au rayon sushi. Vous pouvez varier les plaisirs avec des cubes de poulet, mais je vous conseille de les faire revenir dans la sauteuse puis d'ajouter la sauce ensuite.

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1 Commentaire

  • Reply
    Vero-43
    10 mars 2021 à 7 h 39 min

    Hummm ça fait super envie ce plat. Je mange jamais de tempeh faut que je m’y mette 😜

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