Commencez par pocher vos blocs de tempeh 10 minutes dans une eau frémissante. Egouttez bien et réservez.

Dans un saladier ou tupp en verre, mélangez tous les ingrédients de la marinade au fouet pour bien diluer la maïzena.

Coupez votre tempeh en cubes et immergez-le dans la marinade 1 heure au moins en secouant régulièrement le récipient.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé, les carottes coupées en brunoise et les champignons coupés en 4 ou 6 selon la taille, sans matière grasse. L'eau des champignons va faire en sorte que ça n'accroche pas. Si c'est le cas, ajoutez un fond d'eau. Mélangez régulièrement durant 15 minutes à couvert. Ajoutez de l'eau quand c'est nécessaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez sur une assiette.

Dans la même sauteuse, sur feu moyen, versez la totalité de la marinade avec le tempeh et 1 verre d'eau (soit 15cl). Mélangez régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les cubes de tempeh. Quand c'est le cas, j'ajoute encore un peu d'eau et je laisse réduire, ça permet de bien caraméliser le tout.

J'ajoute les légumes mis de côté et je mélange bien pour les enrober de sauce. Là aussi, si besoin, ajoutez un peu d'eau. Terminez en rectifiant l'assaisonnement, sel et poivre à votre convenance. Personnellement je mets un max de poivre et j'ajoute même de la sauce piquante.

Pour servir, je mets du riz basmati, le tempeh et les légumes laqués à l'orange au centre de l'assiette et je parsème de coriandre fraîche et d'un peu de sauce sriracha.