Soupe veloutée au potimarron

C’est sans aucun doute ma soupe chouchou ! Le goût du potimarron rôti, l’ajout des épices, c’est tellement parfumé. J’ai ajouté un peu de lait de coco, ça apporte de la gourmandise mais vous pouvez le remplacer par de la crème si vous n’aimez pas son goût.

On peut facilement imaginer cette soupe comme une entrée de fête : Des copeaux de foie gras, des lamelles de truffes, des petits pétoncles, ou juste des noix et des croûtons de pain de seigle grillés (astuce pour les réaliser maison dans les notes de bas de page). Vous m’en direz des nouvelles …

Ne zappez pas l’étape du passage au four ; ça donne vraiment tout le goût à cette soupe ! L’oignon caramélise, l’ail devient fondant et le potimarron dégage sa saveur tant appréciée de châtaigne. Je vous laisse avec la vidéo postée sur les réseaux et le détail des ingrédients ci-dessous.

Soupe veloutée au potimarron

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Serves: pour 4 à 6 personnes Cooking Time: 45 minutes

Ingredients

1 potimarron bio
1 oignon
1 petit tête d'ail
de l'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café du mélange 4 épices
du sel et du poivre
15cl de lait de coco
50cl de bouillon de légumes (à ajuster si vous voulez une soupe moins épaisse)
en topping, des croûtons et des éclats de noix.

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez bien la peau de votre potimarron, coupez-le en deux, ôtez les graines avec une cuillère à soupe et coupez-le en quartiers.

Coupez votre tête d'ail en deux dans la largeur, enlevez la peau de l'oignon, coupez-le en deux également. Disposez le tout sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, versez le mélange d'herbes et d'épices et enfournez pour 30 minutes.

Une fois les trente minutes écoulées, on met le tout dans une casserole ou comme moi dans le cookexpert ; on sale et poivre, on verse le lait de coco, le bouillon bien chaud et on mixe jusqu'à consistance souhaitée.

On sert bien chaud.

Notes

On peut remplacer le lait de coco par de la crème de soja ou crème normale. Pour faire les croûtons de pain, j'emporte-pièce des tranches de pain de seigle un peu rassis. Je mets mes étoiles ou cubes dans un saladier, j'arrose d'huile d'olive, de fleur de sel, d'origan et de paprika, je pose une assiette par dessus et je secoue le saladier pour bien tout imbiber. Reste plus qu'à passer au grill en surveillant ou au four à 180°C. On laisse refroidir, les croûtons vont finir de durcir.