Pâtes crémeuses à la ricotta et aux légumes rôtis

Vous cherchez une recette simple, gourmande et réconfortante, qui en plus ne demande presque pas de vaisselle ?

Ces pâtes crémeuses à la ricotta et aux légumes rôtis sont absolument délicieuses, colorées et équilibrées. Le petit plus : il ne vous faudra que deux plats à laver (un plat de cuisson et une casserole pour les pâtes).

En fonction de vos besoins journaliers, vous pouvez choisir des pâtes classiques si votre quota de protéines est déjà atteint… ou opter pour des pâtes protéinées si vous avez besoin d’un petit boost. Donc pour plus de protéines : utilisez des pâtes aux légumineuses (pois chiches, lentilles, etc.)

Le résultat, c’est un plat généreux, crémeux, plein de saveurs, qui plaira à toute la famille, faites-moi confiance !

Pâtes crémeuses à la ricotta et aux légumes rôtis

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 400 g Champignons émincés
• 2 Courgettes coupées en cubes
• 1 Oignon rouge émincé
• 200 g Ricotta ou brousse de brebis
• 4 À 5 gousses d’ail en chemise (non épluchées)
• 300 g Pâtes (au choix : classiques ou protéinées)
• 2 c. à soupe D’huile d’olive
• 2 c. à soupe Grana Padano râpé ou parmesan
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre ou piment d’Espelette
• 1 Pincée d’origan séché

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Dans un grand plat allant au four, déposer l’oignon rouge et les champignons émincés, les courgettes coupées en cubes.
• Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre (ou piment d’Espelette) et origan. Mélanger puis étaler en une couche uniforme.
• Déposer les gousses d’ail en chemise dans un coin du plat, placer la ricotta au centre. Enfourner pour 35 minutes à 200 °C ( on peut mélanger une fois pendant la cuisson).
• Pendant les 10 dernières minutes de cuisson des légumes, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions du paquet.
• À la sortie du four, presser délicatement les gousses d’ail rôties hors de leur peau (attention, c’est chaud !). Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger avec les légumes rôtis. Ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, les pâtes cuites, le Grana Padano et le basilic frais. Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Servir aussitôt.

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