Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un grand plat allant au four, déposer l’oignon rouge et les champignons émincés, les courgettes coupées en cubes.

Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre (ou piment d’Espelette) et origan. Mélanger puis étaler en une couche uniforme.

Déposer les gousses d’ail en chemise dans un coin du plat, placer la ricotta au centre. Enfourner pour 35 minutes à 200 °C ( on peut mélanger une fois pendant la cuisson).

Pendant les 10 dernières minutes de cuisson des légumes, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions du paquet.

À la sortie du four, presser délicatement les gousses d’ail rôties hors de leur peau (attention, c’est chaud !). Écraser la ricotta à la fourchette et mélanger avec les légumes rôtis. Ajouter 1 louche d'eau de cuisson des pâtes, les pâtes cuites, le Grana Padano et le basilic frais. Bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et onctueuse. Servir aussitôt.