Muffins aux pépites de chocolat (à décliner selon les envies)

Une recette de base très moelleuse que vous allez pouvoir décliner à l’infini avec un cœur “pâte à tartiner”, “aux fraises”, “aux myrtilles” … la version aux pépites de chocolat est parfaite également, un  grand classique, une valeur sûre.

J’utilise toujours du sucre de coco pour sa couleur ambrée et son côté rustique mais vous pouvez utiliser le sucre de votre choix. Vous le verrez dans la vidéo, je tamise ma farine, ça apporte du moelleux, ça fait partie des astuces pour vos gâteaux ; j’avoue ne pas le faire à chaque fois mais là j’ai pris le temps. Autre astuce pour le moelleux, ne pas trop travailler la pâte et utiliser un moule en fer, la chaleur se conduit mieux qu’avec le silicone. 

Vous pouvez doubler les proportions, ça se conserve 3 jours dans une boite bien hermétique ou filmé au contact même si je les trouve meilleur le jour j. Pour le reste, rien de compliqué ; pensez à piquer vos muffins avec un cure dent ou la pointe d’un couteau au centre du gâteau, si elle ressort propre, le muffin est cuit.