Salade de pâtes printanière et crème de balsamique maison

Dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les petits pois, ajoutez l’ail pressé, faites sauter 1 ou 2 minutes puis ajoutez vos asperges (sans les têtes qui cuisent plus vite) coupées en biseaux ; faites revenir 5’ avant d’ajouter les têtes. Au bout de 10’ de cuisson ou quand la cuisson vous convient, j’aime garder du croquant, coupez le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez généreusement.

Pour la crème de balsamique, versez les ingrédients dans une casserole (vinaigre, miel et poivre) et mélangez. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Soyez vigilant à ne pas trop cuire la préparation au risque de la faire brûler. Vérifiez régulièrement, la texture doit être sirupeuse.

Dans un saladier, ajoutez les pâtes cuites (passez-les sous l'eau froide), les légumes (raclez bien la sauteuse), l’oignon nouveau et le basilic ciselés, les fraises coupées en cubes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.

Pour servir, mettez votre salade dans un plat, ajoutez la mozza au centre et versez la crème de balsamique autour.