Mousse au chocolat, légère comme un nuage !

Oui je sais, vous vous dites que « chocolat » et « légère » sont deux termes antinomiques ! Et pourtant, cette recette est légère, aérienne, très peu sucrée, sans jaune d’oeuf, ni beurre. Je l’ai trouvé sur le blog « La popotte de Manue » et on a adoré. Je suis toujours en quête de recettes pas trop riches et à la fois goûteuses pour mes crèmes desserts maison. Depuis plusieurs années, je n’achète plus du tout de crème dessert ; j’ai trouvé une super recette de « Danette » ici, et je jongle entre des mousses et des panna cotta…je crois que mon chéri ne s’en plaint pas ! et mon porte feuille non plus, c’est très économique.

Pour 8 pots de mousses type Lalaitière : 

180g de chocolat noir à pâtissier (en pistoles ou haché), 20cl de lait demi écrémé, 50g 40g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 4 blancs d’oeufs.

Mettez les feuilles de gélatine dans un grand récipient d’eau froide et laissez poser 10 minutes minimum. Mettez le chocolat noir avec le lait dans un grand bol puis au bain marie. Fouettez pour bien lisser l’ensemble. Hors du feu, essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la (au fouet) au chocolat encore chaud. Réservez quelques instants, le temps de battre les blancs en neige.

Une fois mousseux, les serrer avec la moitié du sucre, continuez de battre et versez l’autre moitié de sucre. Les blancs doivent être bien fermes. Versez le chocolat sur un côté du saladier où il y a les blancs et incorporez le tout délicatement à la maryse, en soulevant la masse de bas en haut et en tournant le saladier. La préparation est assez liquide mais c’est normal. Coulez la mousse dans des verrines et réservez au frais au moins 1heure.