Mini-cakes moelleux pour l’apéritif

J’ai réalisé ces bouchées pour les fêtes et elles ont eu un franc succès. J’ai trouvé la recette ICI, sur le blog Mirliton, j’ai juste modifié des petites choses en fonction de ce que j’avais dans le frigo. Ces mini-cakes apéro sont rapides, efficaces et déclinables à souhait : avec des Apérivrais ici mais également très sympa avec des « Boursin » minis. Tout est modulable ou presque : le choix des épices, du fromage, des herbes fraîches. Une recette simple mais que je voulais répertorier sur mon blog. 

Pour 40 bouchées environ :

2 plaquettes d’Apérivrais soit 40.

3 œufs

1 yaourt blanc (125g)

40g d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

½ càc de paprika fumé ou épices de votre choix

150g de farine

1càc de levure chimique

50g de parmesan

1càs de concentré de tomate

1 càs de basilic ciselé (surgelé) ou herbes aromatiques de votre choix

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez-y huile, yaourt, sel/poivre et épices. Mélangez bien et incorporez la farine préalablement mélangée à la levure. Lissez bien l’appareil et ajoutez le concentré, le parmesan et les herbes. Mélangez à nouveau et mettre le tout dans une poche à douille. Remplir 40 empreintes à bouchées en silicone, au ¾. Déposez-y un Apérivrais sur chacune d’elle en l’enfonçant un peu et enfournez pour 10-12 minutes de cuisson. Si vous les préparez à l’avance, faites les tiédir au micro ondes pour les servir, c’est meilleur même s’ils sont aussi très bon froids. Régalez-vous !