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Pâte feuilletée rapide, une révolution !
Comme beaucoup d’entre vous, j’ai regardé assidûment le Meilleur pâtissier sur M6 et je les ai vus régulièrement, contraints par le chronomètre, réaliser une pâte feuilletée rapide. Le père Noël m’ayant amené le livre de Mounir, j’ai retrouvé avec joie cette recette qui est pour moi une petite révolution ! Une pâte feuilletée ultra rapide … finis les temps de repos entre chaque tour, finies les journées rythmées par la confection de la pâte feuilletée ! Bon j’exagère un peu là étant donné que je n’en ai fait qu’une fois et que j’avais apprécié la réaliser. Alors il y a bien une chose qui est finie : la pâte feuilletée du commerce ! Essayez franchement, c’est bluffant ! Vous pouvez facilement la congeler et la garder 3 mois au congélateur. Retrouvez aussi cette recette chez Sabrina, autre candidate brillante du meilleur pâtissier.
Pour deux pâtes à tarte :
250g de farine T45 (de gruau pour moi)
200g de beurre froid (de baratte ou de très bonne qualité c’est à dire avec un % de MG elevé)
5g de sel
125g d’eau
Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot puis mélangez 1 minute avec la feuille de votre batteur, à vitesse 1. Vous obtenez une pâte très collante mais c’est normal. Mettez la boule de pâte obtenue sur votre plan de travail bien fariné.
Au rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte en un rectangle trois fois plus long que large puis repliez en portefeuille pour donner un premier tour. Je vous explique le tourage sur les photos ci-dessous. Farinez bien votre pâte entre chaque tour. Tournez la pâte d’un quart de tour puis étalez-la de nouveau en rectangle pour donner un deuxième tour. À ce stade, Mounir préconise de mettre la pâte 20 minutes au frigo avant de donner les trois derniers tours mais je ne l’ai pas fait. La pâte se travaille très bien et il n’est pas nécessaire de le faire. Si elle vous semble trop molle, difficile à travailler alors n’hésitez pas à la filmer et à la réserver 20 minutes au frais mais j’en doute ; il faudrait vraiment qu’il fasse très chaud.
Une fois les cinq tours donnés, filmez votre pâte et réservez-la 30 minutes à 1heure au réfrégirateur. Vous pouvez aussi la couper en deux portions égales et la congeler dans des sacs. A vous de jouer !
Pour tout savoir sur la pâte feuilletée, les bons conseils, vous pouvez également consulter ce billet, ICI.
Parfaite, c’est ma 1ere pâte feuilletée et elle est super merci, je l’ai mise sur mon blog.
Jeconcerve ton billet au chaud dans mes mail !!
je vais me procurer ce si beau livre, bisous
Ça parait toujours simple quand tu expliques ! Bravo!
Trop belle et ça a l’air si simple!!!à tester. Gros bisous
Pour l’avoir essayé aussi, c’est vrai qu’elle est vraiment bluffante cette pâte feuilletée.
Je l’avais faite pour confectionner la fameuse tarte conversation, l’année dernière
bravo, elle a l’air impressionnante cette pâte
Alors là, trop contente que tu es chopée cette recette! Ca a l’air si simple et rapide. Je vais m’y coller rapidement! 2 questions: est-ce que l’on peut se passer de robot? et où achètes-tu ta farine de Gruau? Merci bisous
c est top mais moi je ne l ai tjs pas testé une honte ! lol
Merci pour la recette ! bises
A essayer ……….. c’est vrai que c’est meilleur le « fait maison »
merciiiii pour le partage
c’est vrai que le résultat était sympa à la télé. voir ce que ça donne maintenant dans ma cuisine. merci pour le partage !
Bonjour, très belle pâte feuilletée, et rapide. Je n’ai pas de robot avec feuille, peut-on se passer de robot ?
Bien sûr, sans aucun problème, la boule de pâte se fait rapidement à la main. Bon essai !
j’ai aussi été très bluffée par cette pâte feuilletée, je la trouve idéale
Beau travail !
une superbe pâte feuilletée et de belles explications j’ai adoré cette émission mounir nous a montré de superbes réalisations vivement la prochaine saison et en plus ont apprends de superbes choses et le site de mercotte et génial
une très bonne soirée guy
depuis que je fais la pâte inversée j’aurais du mal à changer
Je l’adore cette pâte
oui oui oui! j’en ai essayé une la semaine dernière bonne mais pas généralissime et je suis tombée sur cette recette minute sur le blog de Sabrina que j’ai immédiatement mise de côté!!!!!
je n’ai pas essayé cette version de pâte feuilleté encore!!! rien a voir avec celle du commerce sa c’est sure! bravo
C’est tout simplement de la puff pastry Pratique lorsque je n’ai pas le temps de préparer de la pâte feuilletée.
Je n’ai encore jamais essayé, mais j’avais aussi vu l’émission, et je m’étais dit qu’il fallait tester!
Une belle réussite ta pâte !
Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
UNe bonne idée à garder. Ou plutôt non, à essayer vite ! ;o)
Superbe cette recette!!
De quoi réaliser de délicieuses tartes!!
super rapide et excellente. merci pour la recette
Moi qui n’avais jamais osé me lancer dans la pâte feuilletée, j’ai testé cette recette pour les petits feuilletés apéritif de Noël (peur de rien, je recevais ma famille, dont ma mère qui est très bonne cuisinière!). Un vrai succès! Et hop, la recette est dans mon classeur et mon mari m’a déjà rappelé qu’il faudrait bientôt faire une galette des rois!
Parfaite, c’est ma 1ere pâte feuilletée et elle est super merci, je l’ai mise sur mon blog.
Cette pâte feuilletée rapide, il faut vraiment que je la teste !!
Je crois qu’une fois testée, c’en est terminée des pâtes du commerce …
Très bon dimanche