Cookie dough aux pois chiches et chocolat, collation naturellement protéinée

Si je vous disais que cette petite gourmandise est réalisée à partir de pois chiches, vous me croiriez ? Et pourtant ! C’est justement ce qui rend cette recette aussi bluffante. Les pois chiches apportent naturellement des protéines et, une fois mixés avec du beurre de cacahuète et quelques ingrédients gourmands, leur goût devient totalement imperceptible. On obtient une préparation incroyablement savoureuse, avec une texture qui rappelle vraiment celle d’une pâte à cookies crue. C’est le genre de collation dont on a du mal à se passer !

J’adore également cette recette parce qu’elle est très facilement personnalisable. Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande, de cajou, de noisette ou tout autre beurre oléagineux. Pour sucrer, j’ai utilisé du sirop d’érable, mais du miel, du sucre classique ou même quelques dattes finement hachées conviendront très bien. Et pour apporter du croquant, rien ne vous empêche de remplacer les cacahuètes concassées par des amandes, des noisettes, des noix …

Autre gros avantage : cette collation se conserve parfaitement au congélateur pendant plusieurs semaines. Il suffit de découper votre préparation en portions individuelles pour pouvoir vous servir dès que l’envie se présente. Pas besoin d’attendre la décongélation : elle se déguste quasiment immédiatement à la sortie du congélateur ! Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur si vous préférez une texture plus tendre et fondante.

La base reste moelleuse, comme une véritable pâte à cookies crue, sans le côté biscuité d’un cookie cuit. Le contraste avec la couche de chocolat croquante et les morceaux de cacahuètes est absolument délicieux !

J’ai utilisé des flocons protéinés, on en trouve de plus en plus dans le commerce, j’aime beaucoup ceux de la marque Celnat ou Grillon d’Or. Mais vous pouvez utiliser des flocons d’avoine classique ou des flocons de grand ou petit épeautre.

Je vous ai calculé les calories car vous êtes nombreux à me les demander. Pour la recette entière, c’est environ 1 900 kcal et 64g de protéines. Ces valeurs sont estimatives et calculées avec 100 g de chocolat noir. Elles peuvent varier selon les marques et les ingrédients utilisés. Ensuite c’est à vous de portionner suivant vos besoins.

FAQ

Est-ce que l’on sent le goût des pois chiches dans cette recette ? Pas du tout ! Une fois mixés avec le beurre de cacahuète, le sirop d’érable et les autres ingrédients, les pois chiches deviennent totalement imperceptibles. Ils apportent surtout une texture crémeuse et fondante, très proche de celle d’une pâte à cookies crue.

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve ? Oui, tout à fait, c’est même ce que je recommande ! Ils sont parfaits pour cette recette. Pensez simplement à bien les rincer et à les égoutter avant de les utiliser afin d’éviter d’ajouter trop d’humidité à la préparation.

Par quoi remplacer le beurre de cacahuète ? Vous pouvez facilement remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande, de noisette, de cajou ou tout autre beurre d’oléagineux. Le tout c’est qu’il soit bien liquide sinon il faudra peut-être ajuster la texture avec plus de lait. J’utilise le beurre de cacahuète de mon partenaire PROZIS, le meilleur ! La texture est parfaite ⇒ et vous avez 10% chez mon partenaire PROZIS avec le code ANAFOOD10 plus des petits cadeaux en fonction du montant de votre commande. 

Peut-on remplacer le sirop d’érable ? Bien sûr ! Le miel fonctionne très bien, tout comme un autre sirop sucrant. Vous pouvez également utiliser du sucre classique ou quelques dattes finement hachées pour apporter une touche naturellement sucrée.

Peut-on remplacer les flocons d’avoine protéinés ? Oui ! Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine classiques, ou des flocons d’épeautre.

Peut-on remplacer les cacahuètes concassées ? Absolument ! Les amandes, les noisettes, les noix ou encore les noix de cajou apporteront également beaucoup de gourmandise et un joli contraste avec la texture fondante de la préparation.

Peut-on congeler cette collation aux pois chiches et au chocolat ? Oui, c’est même l’un des grands avantages de cette recette ! Découpez-la en portions individuelles et placez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation. Elles se conserveront plusieurs semaines. Vous pourrez les déguster presque immédiatement à la sortie du congélateur.

Cookie dough aux pois chiches et chocolat

Portions 10 à 12 barres

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 240 g de pois chiches cuits et égouttés (1 boite bio)
• 100 g de beurre de cacahuète (bien liquide)
• 30 g de flocons d’avoine (protéinés ici)
• 20 g de sirop d’érable
• 20 g de cacahuètes grillées non salées
• 1 c. à soupe de boisson végétale à l’avoine ou de lait
• vanille en poudre (facultatif)

Pour la couverture :

• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à café d’huile de coco

Instructions

 

• Commencez par rincer et égoutter soigneusement les pois chiches. Inutile de retirer leur petite peau : puisqu’ils vont être mixés, elle ne se sentira pas dans la préparation.
• Placez les pois chiches dans le bol de votre robot. Ajoutez le beurre de cacahuète, les flocons d’avoine, le sirop d’érable et un peu de vanille en poudre.
• Mixez 30 secondes. Ajoutez ensuite les cacahuètes ainsi que la cuillère à soupe de boisson végétale. Mixez à nouveau brièvement pour obtenir une texture plus soyeuse tout en conservant quelques morceaux croquants.
• Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson. Étalez-la en formant un grand disque à l’aide de vos mains ou d’un rouleau. À la fin, retournez la pâte sur la feuille de papier cuisson de façon à avoir une surface bien lisse.
• Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au micro-ondes pendant environ 40 secondes. Mélangez soigneusement pour obtenir un chocolat bien lisse et brillant et versez-le sur la base. Étalez-le à l’aide d’une spatule pour recouvrir toute la surface, déposez un peu de fleur de sel et placez au réfrigérateur environ 1 heure, le temps que le chocolat durcisse complètement.
• Découpez en portions et placez au congélateur.

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Notes

Cette collation se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique mais l’idéal est de placer les portions au congélateur. Elles se conserveront plusieurs semaines sans problème et pourront être dégustées presque immédiatement après leur sortie du congélateur.

Suivant la texture de votre beurre de cacahuète, il faudra peut-être ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait d’avoine supplémentaire. Allez-y progressivement car la pâte ne doit pas être trop molle, elle doit se façonner facilement. 

Vous pouvez réaliser des boules et les tremper ensuite dans le chocolat c’est bien aussi. 

Calories: 1900kcal