Biscuits croustillants sans gluten goût chocolat (façon Belvita®)

Des biscuits nourrissants, rassasiants et peu sucrés qui ont la particularité d’être sans gluten grâce à la farine de sarrasin mais aussi riches en fibres et bons gras, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation saine. 

Comme toujours le gros point positif de ces gâteaux est qu’ils se gardent 5 à 7 jours dans une boite en fer et ils restent croustillants ! Si vous n’aimez pas le chocolat, testez une autre version de ces biscuits, cliquez ICI pour choisir votre goût préféré : speculoos, citron/pavot, nature, salé, coco/choco ou noisette ! Il y en a pour tous les goûts.

Pour les sucres vous pouvez utiliser aussi du sucre blond de canne. J’ai également testé sans poudre d’amande et clairement c’est beaucoup plus croustillant avec !

La cuisson est de 12 minutes environ, Il faut surveiller pour ne pas qu’ils brûlent. Une fois 12 minutes passées, j’ouvre un peu le four éteint et je laisse mes biscuits dedans 4 à 5 minutes. Je vous le redis, si ces biscuits ne sont pas croustillants, c’est que la cuisson est ratée. Et s’ils ne gardent pas leur croustillant, c’est qu’ils ont pris l’humidité. Conservez-les dans une boite en fer. 

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FAQ

Puis-je remplacer la farine de sarrasin ?
Oui. Il est possible d’utiliser de la farine de blé classique, ce qui donnera une texture un peu plus douce et un goût plus neutre. D’autres farines peuvent aussi convenir, comme l’épeautre, selon les préférences.

Puis-je modifier le sucre ?
Oui. Le sucre de coco peut être remplacé par du sucre blanc, du sucre roux ou même un autre sucrant selon les habitudes. Le goût et la couleur varieront légèrement.

Puis-je remplacer le lait végétal ?
Oui. Le lait de soja ou d’avoine peut être remplacé par n’importe quel autre lait végétal, voire du lait classique. L’important est d’obtenir une pâte épaisse et malléable.

Puis-je modifier la forme des biscuits ?
Oui. Il est possible de faire des biscuits ronds, plus épais ou plus fins, ou même d’autres formes. Il faut simplement bien les façonner avant cuisson, car ils ne s’étalent pas.

Est-ce que cette recette est compatible avec un rééquilibrage alimentaire ?
Oui. Cette recette peut s’intégrer dans un rééquilibrage alimentaire si les portions sont adaptées. Elle contient des fibres, des bons lipides grâce aux amandes et aux graines, et reste plus intéressante que des biscuits industriels.

Comment conserver ces biscuits ?
Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils gardent leur croustillant.

Existe-t-il d’autres versions de ces biscuits ?
Oui. Il existe plusieurs variantes de cette recette sur le blog, avec différentes saveurs et même une versions salée !

Biscuits croustillants sans gluten, façon Belvita®

5 de 2 évaluations

Portions 9 biscuits

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 9 minutes min

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Ingrédients

  

• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de petits flocons d’avoine
• 10 g de cacao en poudre non sucré
• 50 g de poudre d’amande
• 20 g de graines de sésame
• 50 g de chocolat au lait ici
• 40 g de sucre de coco ou sucre classique
• 45 g d’huile tournesol, olive, ou coco fondue
• 35 à 40 g de lait végétal soja ou avoine
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique

Instructions

 

• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
• Ajouter les pépites de chocolat au lait, coupées finement au couteau.
• Verser l’huile puis le lait végétal, et mélanger à la cuillère à soupe jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Terminer en formant une boule à la main.
• Déposer 9 ou 10 portions de pâte de taille équivalente sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Aplatir chaque biscuit avec la paume de la main (mains légèrement humides si la pâte colle). Les biscuits doivent être fins : il faut leur donner leur forme définitive car ils ne bougent pas à la cuisson. Marquer le centre de chaque biscuit avec une spatule (totalement facultatif).
• Enfourner à 180 °C pendant 12 minutes, en surveillant. Puis laisser dans le four entrouvert 4 à 5 minutes supplémentaires. Les biscuits doivent être légèrement croustillants sur les bords.
• Laisser refroidir : ils durcissent en refroidissant et deviennent irrésistibles

Video

Notes

La cuisson peut varier selon les fours. Il faut être vigilant, d’autant plus que les biscuits sont au chocolat : la pâte fonce à la cuisson et il est plus difficile de juger la coloration. Il faut se fier surtout aux bords.