Banana bread « healthy »

C’est à mes yeux la meilleure façon anti gaspi d’utiliser des bananes ! Je vous propose une nouvelle recette de banana bread, vous pouvez retrouver les précédentes sur ce lien.

Ici, un banana bread sain, comme à mon habitude, sans sucre ajouté, que certains aimeront tartiné de beurre de cacahuète ou que d’autres adoreront nature.

J’ai utilisé de la farine de coco car elle apporte du moelleux à ce cake je trouve. Vous pouvez l’enlever complètement et mettre 130g de farine semi complète ou autre type comme T65, T80 ou épeautre à la place des 120g notés dans la recette (soit 180g de poudre au total et non 200g comme avec la farine de coco), je n’ai pas testé mais ça devrait marcher. 

Banana bread

Portions pour un gros cake

Temps de préparation 10 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

• 3 Bananes réduites en purée (soit 400g) + 1/2 pour la déco (facultatif)
• 3 g Ros oeufs
• 20 g D'huile de coco fondue (ou olives, noix...)
• 50 g Yaourt soja
• 30 g Farine de coco
• 50 g Poudre d'amande
• 120 g Farine semi-complète
• 1 cuillère à café Levure chimique
• 1 Belle pincée de fleur de sel
• La vanille en poudre, cannelle au goût
• 70 g Pépites de chocolat noir

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez-y les œufs mélangez vigoureusement.
• Ajoutez l'huile, le yaourt, mélangez bien, puis les farines, la levure et le sel/épices.
• Enfin, terminez par les pépites de chocolat.
• Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone, disposez votre dernière 1/2 banane sur le dessus (je l’ai coupée en 4 dans la longueur).
• Enfournez pour 45/50 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsque vous la plantez au centre du cake. C’est alors cuit !
• Laissez refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Notes

Petite astuce pour vos goûters : tranchez ce cake entièrement et congelez-le en part généreuse. Sortez alors votre part du congélateur avant de partir au boulot, il sera parfait au moment du goûter !