Banana Bread amande et poire

Ce banana bread est idéal pour le petit-déjeuner, un goûter sain ou même une collation avant ou après entraînement. Moelleux, légèrement sucré grâce aux bananes et à la poire, et croquant grâce aux amandes, il est aussi rassasiant qu’équilibré.

Si vous êtes habitués à des desserts plus sucrés, n’hésitez pas à ajouter 30 à 50g de sucre à la préparation mais ici, ça a convenu à toute la famille. Je trouve que la forme brownie change un peu, et la cuisson est du coup moins longue.

J’ai laissé poser mon gâteau 20 à 30 minutes avant de l’enfourner ; ça laisse le temps aux flocons d’avoine de s’imbiber de la préparation, ils deviennent presque imperceptibles. J’aime beaucoup le résultat en terme de texture mais c’est facultatif.

Banana Bread aux amandes et à la poire

Portions 9 carrés

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 3 bananes mûres
• 3 gros œufs
• 120 g de focons d’avoine
• 80 g de poudre d’amande
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 70 g de purée d’amande
• 1 poire (coupée en fines lamelles)
• 40 g d’amandes concassées

Instructions

 

• Écrasez les 3 bananes dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
• Incorporez ensuite les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la levure chimique et la purée d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Laissez poser la pâte pendant 20 à 30 minutes. Cette étape est facultative, mais elle permet aux flocons d’avoine d’absorber le liquide et de donner une texture plus fondante au gâteau.
• Versez la préparation dans un moule carré de 18x18 cm préalablement chemisé de papier cuisson. Disposez harmonieusement les lamelles de poire sur le dessus. Parsemez avec les amandes concassées. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
• Laissez le banana bread refroidir avant de le démouler et de le découper en parts.

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Notes

Il se conserve au frigo pour 3 à 4 jours et se congèle parfaitement coupé en carré.