Cake façon Cinnamon Roll (sans farine)

Un gâteau ultra moelleux, parfumé à la cannelle, qui rappelle toute la gourmandise des cinnamon rolls… mais sans levée et sans attendre des heures !

Ce cake ne contient aucune farine, ce qui le rend adapté aux personnes qui évitent le gluten tout en restant très gourmand. Les flocons d’avoine apportent une texture moelleuse et rassasiante, sans alourdir la recette. Grâce au fromage blanc et à la compote, on obtient un résultat fondant et parfumé, mais raisonnable et pas trop gras, idéal pour se faire plaisir tout en étant équilibré.

La base du cake est toute simple mais on y ajoute un cœur et un topping façon cinnamon roll. Un mélange de beurre, de sucre et de cannelle qui caramélise avec la cuisson et apporte toute la gourmandise. Donc évidemment, ne zappez pas cette partie là.  Et je vous passe les détails sur les odeurs qui se sont diffusées dans la cuisine, du bonheur. 

Cake façon Cinnamon Roll (sans farine)

Portions 9 carrés

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

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Ingrédients

  

Base du cake :

• 3 gros œufs
• 150 g de petits flocons d’avoine
• 200 g de fromage blanc (ou yaourt à la grecque)
• 90 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 c. à café de levure chimique (5g)
• 1 pincée de sel

Cœur & topping cannelle :

• 50 g de beurre fondu
• 1,5 c. à café de cannelle
• 40 g de sucre de coco ou autre sucre

Instructions

 

• Dans un grand saladier, mélanger les œufs, les flocons d’avoine, le fromage blanc, la compote, la levure et la pincée de sel.
• Laisser reposer quelques minutes pour que l’avoine s’hydrate et épaississe légèrement.
• Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Ajouter la cannelle et le sucre, puis bien mélanger. Déposer dans un sac congélation ou une poche à douille pour le dresser plus facilement sur le cake.
• Chemisez un moule carré de 16 ou 18 cm de côté avec du papier cuisson.
• Verser la moitié de la pâte à l’avoine. Ajouter la moitié du beurre à la cannelle.
• Recouvrir avec le reste de la pâte et terminez en dressant le beurre à la cannelle en spirale ( cf. vidéo)
• Enfourner 25 à 35 minutes à 180°C, selon ton four. Le gâteau doit être doré, presque caramélisé sur le dessus.

Video

Notes

ils se conservent 3 jours au frigo dans un récipient hermétique ou se congèlent parfaitement en portion.