Votre panier est vide.
Terrine de saumon aux poireaux et tartare
Une recette simple et rapide à faire la veille, cette terrine de saumon est excellente ! J’ai voulu associer le saumon avec le tartare et le poireau, trois couches qui se marient à merveille ! Vous m’en direz des nouvelles!
Pour 8 à 10 personnes (moule de 30×11)
600g de filet de saumon sans arête
150g de saumon fumé
3 blancs de poireaux
1 grosse boite de tartare
un jus de citron
3 œufs
20cl de crème + 7cl
sel poivre
aneth ou autres herbes aromatiques
Faire cuire les poireaux émincés finement dans une poêle avec du beurre demi sel, ils ne doivent pas colorer. Remuer régulièrement pendant environ 20 minutes, assaisonner puis réserver.
Coupez grossièrement vos filets de saumon, les mettre dans le bol du mixeur avec le jus de citron, la crème (20cl), les œufs et les herbes aromatiques. Mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse (environ 2 minutes) puis réservez.
Allongez le tartare avec 7 cl de crème pour pouvoir l’étaler plus facilement.
Maintenant le montage.
Chemisez votre moule avec du film résistant à la chaleur. Commencez par une couche de saumon fumé recouvrant bien tout le fond du moule puis versez la moitié de la mousse de saumon. Répartissez ensuite les poireaux fondants puis refaites une couche de saumon fumé sur toute la surface. Par dessus, étalez à la maryse le tartare de façon homogène et terminez par la mousse de saumon. Recouvrez le tout d’un papier d’alu, appuyez un peu et enfournez au bain marie pour 45 minutes à 180°C.
Une fois ce temps écoulé, laissez la terrine refroidir, puis réservez au frais 12h. Servez la avec une mayonnaise mousseline et quelques feuilles de salade, un vrai régal très frais! Bon appétit!
je viens de la publier sur mon blog !! merci !!
belles associations, cela a l’air fameux
Bonjour Anaîck,
Que des bonnes choses, tu nous gâte vraiment.
… Et tu n’arrête pas…. Tu parle souvent de ta soeur … Vous faites toujours les recettes à deux ??? J’ai du mal à suivre …
Ta terrine de saumon est magnifique. Elle diffère de la mienne où je ne mets pas de poireau ni de tartare. J’essaierais ta délicieuse recette…. J’adoooooore le poisson !!! Et le mariage saumon poireaux est idéal.
Bonne journée, Bises,
Patricia – La Table de Pénélope
Elle est magnifique cette terrine. Je fais des roulés saumon tartarre… c’est trop bon. Passe un Bon WE. Bises. Misti
Tout ce que j’aime !!!
Trop belle, en plus, poireau saumon c’est parfait ! J’en veux (lol, même à 8h de mat!)!! il va falloir que je me remette un peu à cuisiner… Sinon je ne dirai rien sur le match (chut!!), et ce WE on va encore à Paris avec le Chou, les hommes vont voir PSG-St étienne justement. Bises à vous deux et à Véro aussi… Puis Bon WE !!
J’adore les terrines de poisson, avec le tartare ce doit être délicieux.
Biz.
elle est vraiment jolie ta terrine, moi je n’en ai jamais réussie aucune
Je la vois très bien sur nos tables de Noël ta terrine!
Magnifique terrine elle me fait envie,bisous!
c’est vraiment jolie et sa a l’air vraiment bon tres belle presentation ^^
Un délice cette terrine!
Bonne journée
Une belle terrine, j’en veux bien un morceau
Hmmm les terrines de poisson c’est vraiment mon truc, frais léger et extra bon!!!
tout simplement parfaite !
hummmmmmmmmm superbe cette terrine
bravo
hummmm! j’en reprendrai bien un peu même si j’en ai abusé le week end dernier! j’ai vraiment adoré cette belle idée créative. bisous. ça y’est c’est le week end!
J’ai deja fait des terrines de saumon mais pas du poireaux, ca doit apporter une touche tres agréable
très belle terrine!!!!
Je me régale rien qu’en lisant la recette.
Bises
voila une idée super de terrine au saumon !!!!
Une belle entrée pour les fêtes!
ca a l’aire super sympas pour ls fêtes
Waouh … Ta terrine est superbe ! Les yeux et les papilles sont émerveillés !!
Bisous Delphine
elle est parfaitement réussie! une belle idée à retenir!
ça me semble une recette idéle pour une entrée de fête!
j’aime beaucoup! Bravo.
elle est bien appétissante cette terrine…..;et vraiment très très belle! bravo
Bisoussssssssssssssssssssss
Trop belle ta terrine, très appétissante !! ) bizz
bravos pour toute ses belles recette ..et belle choses.. que long découvre..vite voir mon concours…
Huuuuuuummmmm, trois belles couches que j’adore!!!! Je la note et dés que je l’ai testé, je te le dirai!!!!
Voilà une belle terrine pour les lendemains de réveillon, rien à préparer le jour même bravo !
Hummm! Je note pour Noël si je continue à découvrir de si belles et bonnes recettes je vais devoir soit faire un choix (mais moi j’ai envie de tout faire!!) soit gaver mes invités comme des oies! (ce serai dommage ils n’apprécieraient même plus!!) Bonne journée! Bizzz
je fais une terrine qui ressemble, ta version a l’air bonne aussi !
Elle m’a l’air bien bonne!
ta terrin est bien réussi, elle à l’air très bonne !
une tres belle terrine qui me tente beaucoup! merci!
bon week end!
tres belle ! bravo à toi !!
Ca doit être frais et gouteux ce joli mariage de saveurs, bravo!
Une recette que je verrais très bien sur nos tables de fêtes !
elle est superbe cette terrine et m’a l’air bien délicieuse!!
Elle est superbe ta terrine avec des ingrédients que j’aime beaucoup!
bises
elle est magnifique bravo!
Elle est vraiment superbe cette terrine, j’aime beaucoup l’association saumon-poireau-tartare. bises
cette terrine doit être un véritable régal!!!!
voilà une entrée qui me plait beaucoup !!! superbe blog, tu es dans mes favoris mais j’ai tort de ne pas venir régulièrement !!!! biz et bonnes fêtes !!