Muffins moelleux, sains, au beurre de cacahuète & chocolat noir (sans MG ajoutée)

Qui n’aime pas croquer dans des muffins moelleux et parfumés à souhait à l’heure de goûter ou du petit déjeuner … 

Encore une fois, j’ai trouvé l’inspiration chez « Mailo fait maison« , je suis fan de sa cuisine et de ses conseils nutritionnels à retrouver sur sa chaine Youtube.

J’ai utilisé un mélange de farines, ma soeur se marre toujours quand je lui parle du lupin ou du souchet (… enfin je ne l’entends plus quand elle à un muffin dans la bouche hein Véro !!!) et comme souvent ici, ils sont peu sucrés et sans matière grasse ajoutée.

Nous les avons adorés ! Très très moelleux (bicarbonate + vinaigre de cidre=moelleux), divinement parfumés par le beurre de cacahuète et les farines …

Vous pouvez réaliser votre purée de cacahuète à la maison, c’est très simple avec cette recette là, il suffit d’avoir un bon mixeur ! C’est économique et surtout votre beurre reste brut, sans ajout de sucre ou d’huile.

Envie de découvrir un peu plus la farine de souchet ? Je vous renvoie ICI, la farine de lupin ? C’est par LÀ.

En route pour la recette …

Muffins moelleux, sains, au beurre de cacahuète & chocolat noir (sans MG ajoutée)

Portions 6 muffins

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 50 g Farine de lupin
• 40 g Farine de souchet
• 50 g Farine T80
• 180 g Ou ml de lait d'amande (ou autre lait végétal ou non)
• 65 g Purée 100% cacahuète ( sans sucre ni huile ajouté)
• 1 cuillère à café Bicarbonate
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
• 40 g Sucre de coco (ou sucre complet à défaut)
• 50 g Pépites de chocolat noir
• Une pincée de fleur de sel
• Un peu de vanille en poudre ou de cannelle

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, les pépites de chocolat, le bicarbonate, la fleur de sel, la cannelle ou la vanille.
• Faites un puits au centre et ajoutez le beurre de cacahuète, le lait puis le vinaigre de cidre.
• Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une préparation homogène.
• Répartissez dans 6 moules à muffins (je les ai huilés légèrement avec de l'huile de coco mais si vous utilisez des moules en silicone, ça ne sera pas nécessaire).
• Enfournez pour 20 à 25 minutes, démoulez et dégustez tiède ou froid.

Notes

Pour vérifier la cuisson, plantez un cure dent au centre du muffin. S'il ressort propre, le muffin est cuit. Si la pâte s'accroche dessus, il faut poursuivre la cuisson.
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le beurre de cacahuète par de la purée d'amande ou de noisette. Si vous n'avez pas ces farines sous la main, vous pouvez utiliser 140g de farine de blé t65 ou t80 voire 140g de farine de petit épeautre (que j'utilise souvent) mais le goût et la texture risque de changer. Dans la recette originale, c'est 100g de farine de kamut et 40g de farine d'amande ( qui est différente de la poudre d'amande).