Cookies à la farine de souchet et pépites de chocolat (sans beurre ni huile et sans gluten)

Une découverte faite grâce à Mailo  : « la farine de souchet« .

Je ne sais pas vous mais quand je vais dans des magasins type biocoop, je pourrais y passer la journée ! Je suis comme une enfant dans un magasin de jouets, j’ai les yeux grands ouverts, je regarde tous les rayons, les étiquettes … pendant que mon mari lève les yeux au ciel « euh t’en as encore longtemps ? » … « oui, la journée hihi! ». Et l’autre jour, je suis tombée sur cette farine.

Le souchet est un tubercule (donc sans gluten) marron, de forme arrondie et rugueuse.

La farine de souchet, également appelée « noix tigrée » possède une saveur fine d’amande, elle est douce et sucrée. Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles :

riche en fibres (facilite la digestion et le transit intestinal), en bon gras et en micro nutriment.

Et pour ne rien gâcher, elle a un index glycémique bas (IG de 35).

Pour mon premier test, je me suis très largement inspirée de la recette des cookies de Mailo et je dois avouer que le résultat est juste fabuleux ! Ils sont pourtant sans beurre ni huile mais le beurre d’amande fait le job à 200% ! Croustillants sur les côtés et fondants et moelleux à l’intérieur … ils n’ont pas fait long feu à la maison ! J’espère vous avoir fait envie avec ces biscuits sains, n’hésitez pas à les tester et à me laisser vos impressions, vos photos, sur facebook ou instagram avec le #mesbrouillonsdecuisine.

Je ne peux que vous recommander de tester cette farine, c’est une magnifique alternative à la farine de blé pour la pâtisserie. En tout cas si vous connaissiez, je serais ravie d’avoir vos recettes !

Edit du 31/01/18 : j’ai refait ces cookies des dizaines de fois et je ne mets plus que 30g de sucre de coco. Vous pouvez donc ajuster entre 30 et 65g selon vos goûts. 

Cookies à la farine de souchet et pépites de chocolat noir

Portions 18 cookies

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 150 g Farine de souchet
• 100 g Purée d'amande
• 70 g Lait végétal ou 7cl
• 65 g Sucre de coco
• 70 g Pépites de chocolat noir
• 2 Cuillères à café rase de levure chimique (soit 6g)
• 1 pincée Fleur de sel
• 1 Càc de vanille liquide

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
• Ajoutez tous les ingrédients secs dans un saladier, mélangez avec une spatule.
• Ajoutez ensuite votre purée d'amande, l'extrait de vanille et le lait végétal de votre choix. Mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
• Formez entre 18 boules, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les avec votre paume de main pour leur donner la forme de cookies (ils ne s'étalent pas à la cuisson).
• Enfournez pour 10 à 13 minutes selon les fours.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster pour qu'ils aient la texture parfaite et régalez-vous !

Notes

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter davantage de pépites de chocolat ou même des noix de pécan ou d'autres fruits secs.
Conservez vos cookies quelques jours dans un contenant hermétique, je préfère les boites en fer pour la conservation.

Type de plat: Biscuits

Mot-clé: Biscuits, cookies