Muffins moelleux, sains, au beurre de cacahuète & chocolat noir (sans MG ajoutée)
Ingrédients
- 50 g Farine de lupin
- 40 g Farine de souchet
- 50 g Farine T80
- 180 g Ou ml de lait d'amande (ou autre lait végétal ou non)
- 65 g Purée 100% cacahuète ( sans sucre ni huile ajouté)
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre
- 40 g Sucre de coco (ou sucre complet à défaut)
- 50 g Pépites de chocolat noir
- Une pincée de fleur de sel
- Un peu de vanille en poudre ou de cannelle
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, les pépites de chocolat, le bicarbonate, la fleur de sel, la cannelle ou la vanille.
- Faites un puits au centre et ajoutez le beurre de cacahuète, le lait puis le vinaigre de cidre.
- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une préparation homogène.
- Répartissez dans 6 moules à muffins (je les ai huilés légèrement avec de l'huile de coco mais si vous utilisez des moules en silicone, ça ne sera pas nécessaire).
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, démoulez et dégustez tiède ou froid.
Notes
Pour vérifier la cuisson, plantez un cure dent au centre du muffin. S'il ressort propre, le muffin est cuit. Si la pâte s'accroche dessus, il faut poursuivre la cuisson.
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le beurre de cacahuète par de la purée d'amande ou de noisette. Si vous n'avez pas ces farines sous la main, vous pouvez utiliser 140g de farine de blé t65 ou t80 voire 140g de farine de petit épeautre (que j'utilise souvent) mais le goût et la texture risque de changer. Dans la recette originale, c'est 100g de farine de kamut et 40g de farine d'amande ( qui est différente de la poudre d'amande).
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le beurre de cacahuète par de la purée d'amande ou de noisette. Si vous n'avez pas ces farines sous la main, vous pouvez utiliser 140g de farine de blé t65 ou t80 voire 140g de farine de petit épeautre (que j'utilise souvent) mais le goût et la texture risque de changer. Dans la recette originale, c'est 100g de farine de kamut et 40g de farine d'amande ( qui est différente de la poudre d'amande).