Figues rôties au chèvre, noix et miel, servies avec crackers maison et salade de mâche

Que ce soit pour le brunch du dimanche, un apéro dînatoire ou une entrée pour deux gourmands, je ne peux que vous recommander ces associations : figues, miel, fromage et noix. C’est une valeur sûre qui a fait ses preuves !

Cette recette allie la douceur des figues rôties, l’onctuosité du chèvre frais et le croquant des noix, sublimés par une touche de miel et de piment d’Espelette. Le tout est accompagné de crackers maison aux graines et d’une petite salade de mâche. Un vrai régal !

Ce n’est pas ma recette de crackers habituelle, je les voulais un peu plus épais, mais ils sont extra ! Volontairement donc, ils sont un peu plus épais car j’ai tartiné mes figues au chèvre dessus… je vous laisse imaginer le résultat. Je pense que, définitivement, les figues sont mon fruit préféré.

Figues rôties au chèvre, noix et miel sur crackers maison

Portions 2 Personnes

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

Les figues

• 4 figues fraîches et moelleuses
• 60 g Chèvre frais ou bleu, feta, camembert
• 1 filet Miel
• Piment d’Espelette
• Thym (frais, séché ou surgelé)
• Quelques noix concassées

Les crackers

• 40 g de farine de seigle
• 40 g Petits flocons d’avoine
• 40 g Mélange de graines (tournesol, courge, lin, sésame, etc.)
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 20 g D’huile d’olive
• 60 g D’eau
• Fleur de sel et origan séché
• salade de mâche assaisonnée pour accompagner

Instructions

 

• Commencez par les crackers, car ils cuisent un peu plus longtemps. Dans un petit saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure, les graines, la fleur de sel et les herbes. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson, recouvrez d’une seconde feuille et formez un rectangle de 20 × 25 cm en retournant les bords sous le papier comme dans la vidéo, pour "enfermer" notre pâte dans le papier cuisson.
• Étalez au rouleau de manière homogène, puis retirez délicatement la feuille du dessus. Si le papier cuisson a laissé des marques, "des plis" sur la pâte, remettez le papier cuisson et effacez-les en passant vos mains dessus pour lisser le tout. Prédécoupez les crackers et enfournez 18 à 25 minutes à 180 °C (surveillez la cuisson, ça peut énormément varier selon les fours).
• Coupez les figues en deux et disposez-les dans un petit plat recouvert de papier cuisson. Émiettez du chèvre frais dessus ou un autre fromage
• assaisonnez avec le thym, le piment d’Espelette, un filet de miel et quelques noix concassées. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le chèvre soit légèrement doré.
• Servez les figues rôties chaudes avec les crackers maison et une petite salade de mâche.

Video

Notes

Les crackers se conservent 1 semaine ou plus dans une boîte en fer. Vous pouvez utiliser une farine complète. Pour le mélange de graines, je le fais moi-même avec du sésame noir, du chanvre, du tournesol, des graines de courge, de lin. Mais vous pouvez choisir ce que vous avez, tout fonctionne.