Commencez par les crackers, car ils cuisent un peu plus longtemps. Dans un petit saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la levure, les graines, la fleur de sel et les herbes. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau, mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson, recouvrez d’une seconde feuille et formez un rectangle de 20 × 25 cm en retournant les bords sous le papier comme dans la vidéo, pour "enfermer" notre pâte dans le papier cuisson.

Étalez au rouleau de manière homogène, puis retirez délicatement la feuille du dessus. Si le papier cuisson a laissé des marques, "des plis" sur la pâte, remettez le papier cuisson et effacez-les en passant vos mains dessus pour lisser le tout. Prédécoupez les crackers et enfournez 18 à 25 minutes à 180 °C (surveillez la cuisson, ça peut énormément varier selon les fours).

Coupez les figues en deux et disposez-les dans un petit plat recouvert de papier cuisson. Émiettez du chèvre frais dessus ou un autre fromage

assaisonnez avec le thym, le piment d’Espelette, un filet de miel et quelques noix concassées. Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le chèvre soit légèrement doré.

Servez les figues rôties chaudes avec les crackers maison et une petite salade de mâche.