Curry d’épinards aux pois chiches

Une recette que nous avons adorée et en plus, elle est express ! Je dois reconnaître que ce n’est pas très appétissant mais ne fuyez pas ! Testez-la !

Vous pouvez utiliser des pois chiches, des lentilles vertes cuites ou autres légumineuses au choix, ça sera aussi bon. Pour un repas complet, on combine notre curry avec des céréales au choix et d’un point de vue nutritionnel, ça compense l’absence de protéines animales.

Prenez une casserole à bords hauts, comme si vous vouliez faire une soupe. La sauteuse que vous voyez dans la vidéo n’était pas assez haute et j’ai “retapissé” ma cuisine en plongeant mon mixeur dedans !

Vous pouvez utiliser des jeunes pousses d’épinards comme moi ou des épinards en branche, ça fonctionne.

Curry d'épinards aux pois chiches

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Serves: Pour 2 à 3 personnes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 à 2 gousses d'ail selon la taille
2cm de gingembre frais
épices : curcuma, coriandre, paprika fumé (1càc de chaque)
150 à 175g d'épinards
20cl de lait de coco
1 citron
15cl de bouillon de légumes
sel/poivre
1 boite de pois chiches (240g poids égoutté)
25g de cacahuètes grillées non salées
pour le service : persil et sauce piquante (facultatif)

Instructions

Commencez par enlever la peau de l'oignon et de l'ail puis émincez-les. Ôtez la peau du gingembre à l'aide d'une cuillère à café puis émincez-le également. Faites revenir le tout quelques minutes avec l'huile d'olive dans une sauteuse à bords hauts (on va utiliser le mixeur plongeant, ça évitera les projections). Ajoutez les épices, faites-les torréfier une minute, ajoutez ensuite les épinards rincés et égouttés, mélangez 3 minutes sur feu vif pour faire "tomber" les épinards". Versez alors les liquides : lait de coco, jus de citron, bouillon, laissez réduire 8 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Une fois à la bonne consistance, assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez les pois chiches, mélangez 1 à 2 minutes pour les réchauffer. Hors du feu, versez une poignée d'épinards hachés ou de jeunes pousses, les cacahuètes, mélangez et servez aussitôt avec du persil frais ou de la coriandre et un peu de piment si vous aimez.

Notes

J'aime quand mon plat est relevé donc j'ajoute de la sauce sriracha, c'est un type de sauce piquante thaïlandaise que j'achète en grande surface, la composition n'est pas terrible mais c'est très bon ... En même temps on n'en utilise pas beaucoup.