Crackers aux graines maison : la recette ultra croustillante

En ce moment, je fais une série sur Instagram intitulée #jpeuxpasjaiapero où je vous partage mes grands classiques, mes valeurs sûres que je réalise à chaque fois que j’ai du monde. 

Et ces crackers ont clairement fait le succès de mon compte ! C’est LA recette qui m’a fait connaître, et j’en suis ravie car elle définit encore aujourd’hui ma cuisine. Je les réalise presque chaque semaine, et toutes les personnes que je reçois y ont goûté… et même succombé !

En plus d’être délicieux et ultra croustillants, ces crackers maison ont tout bon : moins gras, moins salés que les biscuits apéritifs industriels, mais tout aussi gourmands. Une recette simple, saine et conviviale, parfaite pour un apéro fait maison.

Autre avantage de ces crackers : ils se conservent vraiment très bien ! Placés dans une boîte en fer, à l’abri de l’humidité, ils restent croustillants pendant une semaine sans problème. C’est la recette parfaite à préparer à l’avance pour les apéros improvisés. Et surtout, elle est très facile à adapter selon les envies : vous pouvez varier les graines (sésame, courge, tournesol, lin…) mais aussi les farines pour créer à chaque fois une version différente. Il se peut que la quantité d’eau varie un peu suivant l’absorption de la farine, il faudra sans doute ajuster un peu mais c’est possible. 

D’ailleurs, je suis une adepte des crackers, je vous renvoie sur ce lien pour découvrir les autres recettes.  

FAQ – 

Comment conserver les crackers aux graines ? Les crackers se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour garder tout leur croustillant, évitez l’humidité.

Peut-on remplacer la farine de seigle ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de blé complet ou même un mélange de farines selon vos goûts. Je vous laisse le lien vers mes autres recettes ICI. 

Quelles graines utiliser pour des crackers maison ? Les graines de sésame, tournesol, courge, lin ou chia fonctionnent très bien dans cette recette. Je vous recommande de mélanger les graines. 

Ces crackers sont-ils healthy ? Oui, ces crackers sont plus légers que des biscuits apéritifs classiques car ils contiennent peu de matière grasse et beaucoup de graines riches en fibres.

Avec quoi servir les crackers aux graines ? Ils sont parfaits nature mais sinon avec du houmous, du fromage frais, du guacamole, des tartinades…

Pourquoi mes crackers ne sont-ils pas croustillants ? La pâte doit être étalée très finement. Une cuisson légèrement plus longue peut aussi aider à obtenir des crackers bien croquants. 

Peut-on personnaliser la recette ? Oui, cette base est très facile à adapter avec des herbes, des épices, du parmesan ou d’autres mélanges de graines.

Crackers aux graines maison : la recette ultra croustillante

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Portions 2 plaques

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 120 g de farine de seigle
• 30 g de flocons d’avoine
• 120 g de mélange de graines (courge, sésame et lin doré)
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à café de fleur de sel (à ajuster selon vos goûts)
• 140 g d’eau
• 25 g d’huile d’olive
• en options : des épices ou herbes de votre choix

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
• Dans un saladier, mélangez à la cuillère tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène et très collante, très humide.
• Déposez la moitié de la pâte sur une feuille de papier cuisson. Recouvrez d’une seconde feuille et formez un grand rectangle en retournant les bords sous le papier comme dans la vidéo, pour "enfermer" notre pâte dans le papier cuisson.
• Étalez, étirez la pâte au rouleau de manière homogène et bien finement. Retirez délicatement la feuille du dessus. Si le papier cuisson a laissé des marques, "des plis" sur la pâte, remettez le papier cuisson et effacez-les en passant vos mains dessus pour lisser le tout.
• "Pré découpez" les crackers avec un bon couteau et enfournez 15 minutes environ à 180 °C (surveillez la cuisson, ça peut énormément varier selon les fours).

Video

Notes

Les crackers se conservent 1 semaine ou plus dans une boîte en fer. Vous pouvez utiliser une farine complète. Pour le mélange de graines, je le fais moi-même avec du sésame noir, du chanvre, du tournesol, des graines de courge, de lin. Mais vous pouvez choisir ce que vous avez, tout fonctionne.