Crackers aux graines maison : la recette ultra croustillante
Ingrédients
- 120 g de farine de seigle
- 30 g de flocons d’avoine
- 120 g de mélange de graines (courge, sésame et lin doré)
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de fleur de sel (à ajuster selon vos goûts)
- 140 g d’eau
- 25 g d’huile d’olive
- en options : des épices ou herbes de votre choix
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, mélangez à la cuillère tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène et très collante, très humide.
- Déposez la moitié de la pâte sur une feuille de papier cuisson. Recouvrez d’une seconde feuille et formez un grand rectangle en retournant les bords sous le papier comme dans la vidéo, pour "enfermer" notre pâte dans le papier cuisson.
- Étalez, étirez la pâte au rouleau de manière homogène et bien finement. Retirez délicatement la feuille du dessus. Si le papier cuisson a laissé des marques, "des plis" sur la pâte, remettez le papier cuisson et effacez-les en passant vos mains dessus pour lisser le tout.
- "Pré découpez" les crackers avec un bon couteau et enfournez 15 minutes environ à 180 °C (surveillez la cuisson, ça peut énormément varier selon les fours).
Video
Notes
Les crackers se conservent 1 semaine ou plus dans une boîte en fer. Vous pouvez utiliser une farine complète. Pour le mélange de graines, je le fais moi-même avec du sésame noir, du chanvre, du tournesol, des graines de courge, de lin. Mais vous pouvez choisir ce que vous avez, tout fonctionne.