Crackers aux graines sans farine

J’ai tellement eu de questions suite à mes différentes recettes de crackers où vous me demandiez quelle farine utiliser pour le sans gluten, si vous pouviez substituer la farine de blé par de la farine de sarrasin etc … que j’ai décidé de nous mettre tous d’accord avec des crackers sans farine !

Je crois que dès que je teste de nouvelles recettes de crackers, elles détrônent automatiquement les précédentes. Celle-ci est assez incroyable, totalement addictive comme toutes recettes de crackers mais en plus elle contient moins d’ingrédients que mes précédentes recettes. 

Vous pouvez utiliser les graines de votre choix pour le mélange des 60g (cf. ingrédients un peu plus bas) mais pour les 15 autres grammes, il vous faudra absolument opter pour des graines de chia (ou éventuellement de lin moulues mais c’est moins pratique car il faut avoir un moulin). Il y a leur effet mucilagineux, c’est-à-dire qu’elles produisent une substance gélatineuse proche de la texture d’un blanc d’œuf au contact de l’eau. 

Pour mes autres recettes de crackers, c’est ici CLIC.

Crackers aux graines sans farine

Temps de préparation 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 60 g D'un mélange de graines (tournesol, lin, courge, sésame, chanvre...)
• 15 g Graines de chia
• 50 g D'eau
• 50 g Gros flocons d'avoine
• 15 g (ou une cuillère à soupe) d'huile d'olive
• 1 cuillère à café Moutarde
• Assaisonnement : 1/2 cuillère à café de fleur de sel, du poivre, du paprika fumé, des herbes

Instructions

 

• Commencez par mélanger les graines avec les graines de chia et l'eau, laissez poser 10 minutes, les graines de chia vont gonfler.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, l'assaisonnement, la moutarde, l'huile. On mélange à la cuillère à soupe une minute (à peine) puis on verse le tout sur une feuille de papier cuisson.
• On recouvre d'une autre feuille de papier cuisson, on appuie un peu sur la pâte avec sa paume de main pour l'étaler légèrement et pouvoir rabattre les deux feuilles, côté par côté afin d'obtenir un rectangle de 20X30cm, la vidéo est plus parlante. Étalez bien la pâte au rouleau à pâtisserie jusque dans les coins et bords des feuilles de cuisson, en butée.
• Retirez la feuille du dessus délicatement
• si la pâte accroche, on remet la feuille de papier cuisson, on repasse un peu sa main dessus et on re-décolle délicatement. Pré-découpez avec un couteau (ou non) vos crackers puis enfournez 16 à 20 minutes en surveillant, ils doivent être dorés, c'est 20 minutes chez moi mais ça peut varier suivant les fours. Laissez vos crackers refroidir 10 minutes ou plus dans le four complètement éteint et ouvert avant de "casser" à la main.

Video

Notes

Comme les autres, ces crackers se gardent plusieurs semaines dans une boite en fer s'ils sont parfaitement cuits ; ils restent très croustillants.