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« Confort food » : Gratin de chou-fleur à la pancetta et au curry
L’envie de ce gratin m’est venue en tombant sur cette recette, chez « Délices et Caprices« . Je ne cuisine jamais le chou-fleur et j’ai bien tort !! On s’est vraiment régalé. Un plat familial, convivial, simple et vraiment réconfortant.
Pour un plat à gratin de 25 cm de diamètre :
1 gros chou-fleur
6 tranches de pancetta
30g de beurre
35g de farine
50cl de lait demi-écrémé
une bonne pincée de muscade
du poivre
1càc de curry
1/2càc de curcuma
30g de parmesan
1càs de chapelure
Faites cuire les bouquets de chou-fleur lavés à la vapeur pendant 25-30 min ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’enfonce facilement dedans. Réservez (cette étape peut se faire la veille). Préchauffez le four fonction grill. Dans un plat allant au four préalablement beurré, dressez vos bouquets de chou fleur et parsemez de lamelles de pancetta en les enfonçant parmi les bouquets. Passez quelques instants sous le grill du four pour que la pancetta dore, réservez.
Mettez votre four à 180°C, chaleur tournante en haut et en bas. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Ajoutez alors la moitié du lait, laissez épaissir tout en mélangeant, puis l’autre moitié. Remuez constamment sur feu doux pour éviter que ça accroche. Retirez du feu une fois que la béchamel a épaissi. Ajoutez alors les épices, curry muscade et curcuma,poivrez généreusement et mélangez bien. Je n’ai volontairement pas rajouté de sel car la pancetta est déjà bien salé, ainsi que le parmesan.
Versez la béchamel sur le chou fleur et la pancetta en filet pour bien napper l’ensemble du plat. Saupoudrez de chapelure, de parmesan et enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré. Servir aussitôt et régalez-vous !
J’adore le chou-fleur… Avec de la pancetta, ce gratin de saison doit être délicieux.
Hummm ça a l’air trop bon et je vais tester ça a midi grâce au gando que j’ai rapporté! Bisous
Quel beau plat !
ça donne envie de passer à table
bises
Oh mais j’en ferai bien pour repas de midi !
Tien cela me donne vraiment en vie d’en faire …
Belle journée
ça donne envie !
trop bon ce gratin !! ce week-end, j’ai fait un velouté de chou-fleur avec des chips de pancetta… les deux vont super bien ensemble !
Très sympa avec la touche de curry ! bises
Hmmm ce doit être un beau mariage de saveurs !
Bonne journée Ana
bises
lili
oh lala c est gourmand ca
Un plat que j’adore et bien de saison…
Merci beaucoup !
C’est gourmand et réconfortant, j’adore!
Jolie recette ! Un petit peu de nous ce jour sur mon blog…
Bonne soirée bisous
quel délicieux gratin réconfortant
bonne idée
J’adore les gratins de chou-fleur Le tien ne fait pas exception …….
Ah, j’ai un chou-fleur et des garçons qui ne l’aiment que … très transformé ! Voilà de quoi les satisfaire ! Je note ce qu’il faut et leur servirai ce soir …
Bisous
Hélène
Un beau gratin tout à fait à mon goût… Je suis fan !
Passe une bonne journée ! Bisous.
Chou fleur et curry, j’apprécie.
L’ajout de la charcuterie et d’un côté salé me plait bien.
Ciaoooooooooooooooooo
c’est parfait pour nous réchauffer!
le chous fleur est a l’honneur sur les blogs bizz
J’adore le chou-fleur… Avec de la pancetta, ce gratin de saison doit être délicieux.
Ça me fait penser à un gratin au curry roquefort et lard fumé que j’avais mis sur mon blog il y a déjà longtemps et je comprends que tu te sois régalée car c’est vraiment délicieux.