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Tourte aux courgettes et parmesan, spécialité niçoise.
« C’est la tourte la plus traditionnelle du pays niçois »…c’est pas moi qui le dit ! C’est Marie Chioca dans son bel ouvrage « Le carnet de cuisine du pays niçois » aux éditions Sud-Ouest. L’auteur du blog Saine Gourmandise, rend un bel hommage à la cuisine de son pays, de son enfance ; des recettes simples, gourmandes qui apportent du soleil dans l’assiette. On a envie de tout tester ! Je me suis lancée dans cette tourte aux courgettes, un vrai délice. J’ai adoré la pâte, croustillante à la sortie du four et plus moelleuse mangée froide, je vais la garder sous le coude pour réinterpréter la recette avec d’autres légumes.
ingrédients pour 1 tourte (6/8 pers) :
* pour la garniture
4 courgettes rondes (j’ai enlevé les pépins)
1 oignon
20g de riz
1 oeuf
60g de parmesan
un peu de poivre
de l’huile d’olive pour le dessus de la tarte
* pour la pâte
300g de farine
1/2 càc de sel
15cl d’eau
5càs d’huile d’olive
Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé finement. Ajoutez-y ensuite les courgettes coupées en dés d’environ 1 à 1,5cm. Faites revenir 7-8 minutes, réservez. Préchauffez le four à 180°C.
Pour réaliser votre pâte, mettez dans le bol du robot ou de votre MAP (ou à la main avec un peu d’huile de coude), la farine et mélangez-y le sel. Creusez un puits au centre et y versez l’eau puis l’huile. Pétrir le tout énergiquement pendant 5 minutes, la pâte va se décoller des bords du saladier. Divisez votre pâton en deux boules ,l’une un peu plus grande que l’autre. Sur un plan de travail fariné légèrement, étalez le plus gros pâton assez finement (la pâte se travaille très bien, c’est très agréable) et foncez votre moule à tarte garni de papier cuisson.
Dans la sauteuse avec les courgettes, ajoutez le poivre, le parmesan, le riz et l’oeuf. Mélangez bien et répartissez le tout sur la pâte. Etalez votre second pâton assez finement également et recouvrez la tourte avec en ramenant les bords pour souder les deux pâtes entre elles. Huilez le dessus avec l’huile d’olive (au pinceau ou à la main) et enfournez 45 minutes.
Se déguste aussi bien froid que chaud ! Régalez-vous et faites vous plaisir avec ce beau livre de cuisine à moins de 15 euros !
Une belle et délicieuse découverte ! Merci !
ça m’inspire ça!!!je pense que c’est bien le genre de plat que j’apprécierai. Très belles photos. bisous
j’ai envie de dire : Qu’est-ce que tu n’apprécierais pas…! Hihi !
Je l’ai commandé aussi! Et je l’attends d’un jour à l’autre.
Cette recette, je la ferai, c’est sûr!!!
Excellente tourte! Et comme dans toutes ces spécialités du sud de la France je retrouve les couleurs et parfums de mon sud de l’Italie Moi j’adore en tous les cas, merci!
Graziella.
très belle tourte ! j’ai testé ta recette de saucisson brioché c’était super bon ! merci https://lillisecook.wordpress.com/2013/07/03/saucisson-brioche/
elle a l’air tooooooooooooop
Autant à casa on fait des tartes aux légumes, autant on ne réalise jamais de tourte.
Pourtant j’suis l’genre « bonne pâte » . . .
ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooo
elle est très belle ta jolie tarte bises
si tu savais combien j’adore les courgette une recette vraiment bien detaillee
bizz ma belle
Très bonne tourte qui donne envie d’être goûter !
Très bonne après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
son blog j’en suis fan et ses livres aussi…alors je ne peux qu’être tentée par cette tourte bien appétissante!! bises
Une superbe quiche!! Pleine de saveurs! Bonne soirée
Bien belle tourte !
Elle est superbe cette tourte, elle doit être très savoureuse!
Ah chouette alors, je viens de tomber sur cet article et je suis vraiment très touchée de ce si gentil clin d’oeil Tu l’as vraiment super bien réussie cette tourte aux courgettes, et merci beaucoup d’avoir mis ainsi mon ouvrage en lumière Bon week-end!
Marie
ça présente super bien et ça doit être délicieux !
Elle a l’air succulente!!!!
Elle me donne envie ta tourte et la pâte est super belle !
Elle apparaît savoureuse. Petite question peut-être sotte, le riz a ajouter doit-il être cuit ou cru?
Les photos de cette tourte sont drôlement appétissantes, et courgette-parmesan, moi c’est un mariage que j’apprécie énormément !
la cuisine du midi donne tout de suite le moral et c’est le soleil dans l’assiette.!
Elle donne vraiment envie cette tarte ! J’aime beaucoup !
Une belle tourte qui devrait beaucoup me plaire aussi. Bon dimanche. Véro
Coucou la Miss!!
Toujours de super recettes dans ton blog… Bon ça fais longtemps… Comment va Jeanne ? Et vous ?? En vacances ??
Bises
hum très jolie cette tourte!!
et très appétissante!!!!!
Merci du partage!
Elle a l’air vraiment délicieuse cette tourte avec les courgettes et cette pâte crousti-moelleuse!!
Elle est bien sympa cette tourte !
Belle garniture pour cette tarte
J’ai vu ce livre, de fait ! Superbe. Juste comme le blog, tu as raison. Quant à la tarte aux courgettes, c’est un classique de nos coins … Délicieux classique, c’est sûr !
Bisous
Hélène
elle a l’air délicieuse cette tourte, je note !