Crinkle Tarte salée potimarron et feta

Aujourd’hui, je vous propose une tarte croustillante et fondante à la fois. Le mot « crinkle » signifie « froisser » ou « rider » en anglais, car on utilise ici une technique de pliage bien particulière. Cela apporte beaucoup à la texture finale de la tarte. C’est l’une de ces recettes bluffantes qui ne demandent pas beaucoup de temps, mais qui font leur petit effet, en grande partie grâce à l’utilisation de feuilles de pâte filo.

À chaque fois que je les utilise, je suis surprise par leur capacité à transformer une préparation toute simple en quelque chose de magique ! Retrouvez toutes mes recettes avec la pâte filo sur ce LIEN. Il existe également des versions sucrées de la Crinkle Tarte.

Cette tarte se prépare avec du potimarron, car c’est la pleine saison, de la feta (vous pouvez mettre du brie, du bleu, de la mozzarella, etc.), des rondelles d’oignon rouge et des éclats de noisettes. Par-dessus, un appareil tout simple à base de crème et d’œufs, avec quelques petites choses en plus qui feront la différence côté goût.

C’est une recette très adaptable : vous pouvez choisir la crème que vous préférez, qu’elle soit entière, légère ou végétale. Ici, j’ai opté pour une crème de soja.

Servez la tarte bien chaude, à la sortie du four, pour profiter pleinement de la texture croustillante de la pâte filo. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet, léger et savoureux.

Les quantités sont prévues pour 3 personnes si vous la dégustez en plat unique, et sûrement pour 4 en entrée. Alors, si vous vous lassez de votre quiche traditionnelle pour le repas du soir, testez la Crinkle Tarte salée !

FAQ

Peut-on conserver la peau du potimarron ? Oui ! La peau du potimarron est parfaitement comestible une fois cuite. Il suffit de bien le laver avant de le découper. Si elle est abîmée ou trop épaisse, vous pouvez toutefois la retirer.

Peut-on remplacer la feta dans cette recette ? Bien sûr ! La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre, du bleu, du brie ou encore de la mozzarella. Choisissez le fromage que vous préférez selon vos goûts.

Peut-on utiliser une autre crème que la crème de soja ? Absolument ! Vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière ou légère, de la crème liquide ou une crème végétale (avoine, amande, riz…). La recette s’adapte facilement à vos préférences. Et vous pouvez mettre que de la crème (25 cl) à la place des 5cl de lait.

Peut-on préparer la Crinkle Tarte à l’avance ? Vous pouvez préparer les différents ingrédients à l’avance, mais je vous conseille d’assembler et de cuire la tarte au dernier moment pour profiter pleinement du croustillant de la pâte filo.

Comment conserver et réchauffer les restes ? Conservez les éventuels restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver un peu de croustillant, réchauffez les parts au four à 160-170 °C pendant quelques minutes.

Peut-on remplacer le potimarron par un autre légume ? Oui ! Vous pouvez utiliser de la courge butternut, du potiron ou même des carottes coupées toujours en très en fines lamelles. Pensez simplement à adapter le temps de cuisson selon le légume choisi.

Crinkle Tarte salée potimarron et feta

Portions 3 personnes

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

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Equipment

• 1 plat 26 x 20 cm

Ingrédients

  

• 11 Feuilles de pâte filo (1 paquet)
• 1/2 potimarron (environ 350 g)
• 1 petit oignon rouge
• 100 g de feta
• 2 gros œufs
• 20 cl de crème (entière, légère ou végétale)
• 5 cl de lait ou kefir de lait
• 1 c. à café de thym frais, surgelé ou séché
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• un beau filet de miel
• sel et poivre
• 1 poignée de noisettes
• de l'huile d'olive pour les feuilles filo

Instructions

 

• À l’aide d’un bon couteau, taillez le 1/2 potimarron, lavé, séché et égrainé, en fines lamelles. J’ai enlevé un peu de peau, car elle était abîmée, mais vous pouvez la conserver : elle est comestible. Émincez finement l’oignon rouge. Réservez.
• Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le thym, la moutarde, le miel, le sel, le poivre.
• Huilez 3 feuilles de pâte filo, pliez-les en deux et superposez-les dans le fond du plat huilé également. Ajoutez 1/3 de l'appareil, déposez quelques lamelles de potimarron, d'oignon et un peu de feta émiettée dans le fond.
• Pour les 8 autres feuilles de pâte filo, froissez-les une par une, comme un accordéon, puis disposez-les dans le moule. Répétez l’opération jusqu’à recouvrir tout le fond.
• Glissez les lamelles de potimarron et d’oignon dans les replis de pâte filo. Cela prend un peu de temps. Terminez en répartissant la feta restante et les 2/3 de l’appareil.
• Enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. J’ai ajouté des noisettes concassées au cours des 10 dernières minutes de cuisson. À la sortie du four et juste avant de servir, vous pouvez parsemer un peu de persil frais pour apporter une touche de couleur.

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Notes

Cette tarte est meilleure à la sortie du four mais vous pouvez également la réchauffer et la déguster dans les trois jours. Avec une salade, c’est parfait.