Une salade de pâtes ultra fraîche avec une incroyable vinaigrette à la framboise

S’il y a bien une chose que j’adore en cuisine, c’est glisser des fruits dans mes salades. Si vous me suivez depuis un moment, vous avez sûrement remarqué que c’est une habitude chez moi : de la mangue dans un bowl, de la grenade dans une salade composée… J’aime ce petit contraste entre le sucré et le salé qui apporte toujours beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

Avec les températures estivales et cette canicule qui s’installe, j’avais envie d’une assiette légère, colorée et pleine de pep’s. Et je peux vous dire que cette salade de pâtes coche absolument toutes les cases !

Les tomates cerises, la feta, les pistaches croquantes et les framboises fraîches forment un mariage étonnant mais délicieux. Mais la véritable star de cette recette, c’est sans hésiter la sauce à la framboise. Elle est parfumée, légèrement acidulée, pleine de caractère et transforme complètement cette salade.

Au départ, j’avais ajouté un filet de miel dans la vinaigrette. Après plusieurs essais, je préfère finalement la version avec un peu de jus de citron : elle est plus vive, plus équilibrée et met encore davantage les saveurs en valeur.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies. Les framboises peuvent être remplacées par des fraises en morceaux, des grains de grenade, des groseilles. Chaque version apporte une touche différente tout en conservant cet esprit frais et gourmand.

Une recette idéale pour un déjeuner d’été, un pique-nique, un barbecue ou un repas léger en terrasse ! Pour d’autres idées de salades, cliquez ICI. 

Dans la recette j’ai utilisé du Sumac, une épice utilisée depuis des siècles dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Turquie, du Liban, de la Syrie et de l’Iran. J’aime énormément son goût acidulé, citronné, peu piquant et il a une belle couleur rouge bordeaux à pourpre. On en trouve partout, personnellement je le trouve à Satoriz. Il est souvent utilisé sur les salades, les grillades, les légumes rôtis ou dans des mélanges d’épices comme le zaatar. Si vous n’en avez pas, ajoutez un peu de paprika fumé à la sauce. 

Certains me diront peut-être, où sont les protéines ?! Elles sont devenues l’un des grands arguments marketing de l’alimentation. Pourtant, pour la majorité des adultes, les besoins quotidiens sont largement couverts par une alimentation variée. Sauf en cas d’objectifs sportifs spécifiques (prise de masse, entraînement intensif, récupération) ou de situations particulières, il n’est généralement pas nécessaire d’augmenter fortement sa consommation de protéines. L’essentiel est d’avoir un apport adapté sur l’ensemble de la journée. Ici vous en trouvez dans la feta, les pâtes et les pistaches. 

FAQ

Peut-on préparer cette salade de pâtes à l’avance ? Oui. Vous pouvez préparer tous les ingrédients plusieurs heures à l’avance et conserver la vinaigrette à part. Mélangez l’ensemble au moment de servir pour préserver toute la fraîcheur des framboises.

Quelles pâtes choisir ? J’ai utilisé des Ditali Lisci de chez Grand Frais mais sinon, optez pour des fusilli, farfalle, penne ou orecchiette.

Peut-on remplacer les framboises ? Bien sûr ! Les fraises, les grains de grenade, de la groseille ou même quelques myrtilles apporteront également une délicieuse touche fruitée.

Par quoi remplacer la feta ? La mozzarella, le fromage de chèvre frais ou même de la burrata fonctionneront très bien.

Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ? Oui, elle se conserve environ 48 heures au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez simplement à bien la secouer avant utilisation.

Cette salade est-elle idéale pendant la canicule ? Absolument ! Servie bien fraîche, elle est légère, colorée et très désaltérante. C’est le repas parfait lorsqu’il fait très chaud et que l’on cherche une recette rapide sans passer des heures en cuisine.

Peut-on ajouter une source de protéines ? Oui. Du poulet grillé, des crevettes, des oeufs durs, des pois chiches rôtis s’intègrent parfaitement à cette salade pour en faire un plat complet.

Salade de pâtes ultra fraîche, vinaigrette à la framboise

Portions 2 personnes

Temps de préparation 28 minutes min

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Ingrédients

  

Pour la salade :

• 175 g de pâtes
• 350 g de tomates cerises (de différentes couleurs si possible)
• 1/2 oignon rouge
• 80 g de feta
• 70 g de framboises fraîches
• 20 g de pistaches non salées concassées
• 15 feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette à la framboise :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café bien bombée de moutarde à l’ancienne
• 55 g de framboises fraîches
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou cidre
• 1 gousse d’ail
• Sel/Poivre ou piment d’Espelette
• du Sumac
• Un peu de harissa facultatif

Instructions

 

• Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez-les puis passez-les immédiatement sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez-les bien s’égoutter avant de les déposer dans un grand saladier.
• Émincez très finement le demi-oignon rouge et ajoutez-le aux pâtes.
• Coupez les tomates cerises en quatre, la feta en petits cubes, concassez grossièrement les pistaches et ciselez le basilic.
• Ajoutez dans le saladier les tomates cerises, la feta et le basilic. Mélangez délicatement avec les mains (c’est le plus pratique !) ou à l’aide d’une grande cuillère afin de bien répartir tous les ingrédients.
• Utilisez une barquette de 125 g de framboises : réservez environ la moitié pour la salade et l’autre moitié pour la vinaigrette. Si les framboises sont très grosses, coupez-les délicatement en deux, sinon laissez-les entières. Ajoutez-les sur la salade avec les pistaches.
• Préparez ensuite la vinaigrette. Déposez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et parfaitement émulsionnée.
• Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez et servez immédiatement bien frais. Vous pouvez également présenter la vinaigrette à part afin que chacun puisse assaisonner sa salade selon ses envies.

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Notes

Cette salade est idéale en plat principal et constitue un repas complet pour 2 personnes. Grâce aux pâtes, à la feta, aux pistaches et aux nombreux légumes, elle est à la fois généreuse, équilibrée et rassasiante. En revanche, si vous la servez dans le cadre d’un buffet, d’un barbecue ou d’un pique-nique aux côtés d’autres salades et accompagnements, vous pourrez facilement régaler 4 personnes.