Salade pastèque, concombre, avocat et mozzarella : la recette fraîche et colorée de l’été

Avec les grosses chaleurs qu’on a en ce moment, on a souvent envie de repas simples, légers et rafraîchissants. Cette salade réunit tout ce que l’on aime dans une assiette estivale : le côté juteux de la pastèque, le croquant du concombre, l’onctuosité de l’avocat et la gourmandise de la mozzarella de bufflonne. Colorée, pleine de fraîcheur et prête en quelques minutes, elle est parfaite pour un repas sans cuisson ou même pour accompagner un BBQ.

Comme toujours, vous pouvez personnaliser cette salade avec ce que vous aimez. Je vous suggère de remplacer le basilic par de la menthe fraîche pour une version encore plus rafraîchissante ; je n’en avais pas mais c’est ce que j’aurais fait, je trouve qu’elle se marie à merveille avec la pastèque ! Vous pouvez utiliser de la feta à la place de la mozza ; incorporez de la roquette, ajoutez quelques pistaches concassées. Bref tout est permis ! 

Pour la conservation

Cette salade est meilleure dégustée juste après sa préparation, lorsque les ingrédients sont bien frais et conservent toute leur texture. Si vous souhaitez toutefois la préparer à l’avance, il est préférable de conserver les différents éléments séparément. Vous pouvez découper la pastèque, le concombre et l’oignon rouge quelques heures avant le repas et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La vinaigrette peut également être préparée à l’avance et conservée à part.

L’avocat, en revanche, est plus délicat puisqu’il a tendance à s’oxyder et à brunir rapidement au contact de l’air. Pour éviter qu’il ne noircisse, l’idéal est de le couper au dernier moment. Si vous devez absolument le préparer en avance, arrosez généreusement les morceaux de jus de citron, placez-les dans un récipient hermétique en limitant au maximum l’air à l’intérieur, puis conservez-les au frais.

Au moment de servir, il ne vous restera plus qu’à assembler tous les ingrédients, ajouter la mozzarella, le basilic frais ou la menthe fraîche et la vinaigrette, puis mélanger délicatement. Vous profiterez ainsi d’une salade aussi fraîche que si elle venait d’être préparée. Une fois assaisonnée, cette salade se conserve quelques heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Je pense qu’au-delà c’est dommage car la pastèque et le concombre auront tendance à rendre de l’eau, ce qui risque de modifier la texture et de diluer les saveurs. Pour un résultat optimal, il est donc recommandé de la consommer le jour même.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ? Lire ci-dessus.

Peut-on remplacer la mozzarella ? Bien sûr. La feta, le fromage de chèvre frais ou même la burrata sont d’excellentes alternatives.

Quelle herbe aromatique choisir ? Le basilic fonctionne très bien, mais la menthe est probablement l’association la plus rafraîchissante avec la pastèque. Si vous préférez la coriandre, tout est possible évidemment. 

Comment conserver les restes ? Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures maximum. 

Peut-on servir cette salade en entrée ? Oui, elle est idéale en entrée légère, mais peut également constituer un repas complet pour deux personnes lors des chaudes journées d’été.

Avec quoi accompagner cette salade ? Elle s’accorde parfaitement avec des grillades, du poisson, des brochettes de poulet ou simplement une tranche de pain grillé.