Salade pastèque, concombre, avocat et mozzarella

Portions 2 personnes

Temps de préparation 20

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Ingrédients

Pour la salade

2 petites tranches de pastèque environ 300 à 400 g de chair
½ concombre
1 avocat mûr
125 g de mozzarella de bufflonne
1/2 d’oignon rouge
10 feuilles de metnhe fraîche ou basilic frais
10 g de graines de sésame

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 beau filet de miel
Sel et Poivre (ou piment d’Espelette)
1/4 de c. à café de gingembre moulu

Instructions

Retirez la peau de la pastèque puis découpez-la en cubes. Essayez d’enlever les éventuels pépins pour une dégustation plus agréable.
Lavez le concombre puis coupez-le en cubes également. J'aime bien conserver la peau mais si c'est un concombre du jardin et qu'elle est plus épaisse, vous pouvez la retirer.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis détaillez la chair en cubes. Émincez finement l’oignon rouge. Ciselez les feuilles de menthe ou basilic frais.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez du sel à votre goût, du poivre ou du piment d’Espelette et le gingembre moulu. Mélangez bien.
Dans un grand saladier, réunissez la pastèque, le concombre, l’avocat, l’oignon rouge, la menthe et la vinaigrette. Mélangez délicatement et dressez dans votre plus beau plat de service.
Égouttez la mozzarella de bufflonne puis déchirez-la grossièrement à la main sur la salade. Ajoutez quelques graines de sésame.
Servez immédiatement bien frais.

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Notes

Pour cette recette, j’ai utilisé une mini pastèque, c'est pratique je touve. Si vous choisissez une pastèque de taille classique, une seule tranche généreuse sera généralement suffisante. L’idée est de conserver un bel équilibre entre la fraîcheur de la pastèque, le croquant du concombre et le côté crémeux de l’avocat et de la mozzarella.