Biscuit croustillant aux flocons d’avoine version citron pavot (façon Belvita ®)

Aujourd’hui je vous propose la version citron-pavot de mes biscuits signature façon Belvita®. Ils sont incroyables : bien citronnés, croustillants, vous devez absolument les tester. 

Vous avez été tellement nombreux sur les réseaux à succomber aux biscuits façon Belvita®, vous pouvez d’ailleurs retrouver les autres versions, il suffit de taper dans la barre de recherche du blog « Belvita » et vous tomberez dessus ou de cliquer ICI. Il m’est impossible de choisir …

Comme toujours, un mot d’ordre ici : croustillant ! Si vous n’avez pas ce rendu à la maison, c’est que vous avez loupé quelque chose dans la cuisson.  La cuisson est de 12 minutes environ, Il faut surveiller pour ne pas qu’ils brûlent. Une fois 12 minutes passées, j’ouvre un peu le four éteint et je laisse mes biscuits dedans 4 à 5 minutes. Je vous le redis, si ces biscuits ne sont pas croustillants, c’est que la cuisson est ratée. Et s’ils ne gardent pas leur croustillant, c’est qu’ils ont pris l’humidité. Conservez-les dans une boite en fer. 

Le façonnage des biscuits est un peu long, c’est le seul point négatif ici car sinon, ils ont tout bon ! Pas d’huile de palme, pas d’additifs, pas de conservateurs ni de longue liste d’ingrédients difficiles à comprendre. On utilise des produits simples du placard et on peut facilement adapter la recette selon ses goûts ou ses besoins. C’est typiquement le genre de recette pratique à préparer à l’avance pour les petits-déjeuners ou les goûters de la semaine. 

FAQ

Comment obtenir des biscuits bien croustillants ? Le secret est d’étaler les biscuits assez finement (environ 0,5 cm) et de bien respecter la cuisson. Laisser ensuite les biscuits refroidir quelques minutes dans le four entrouvert aide à développer le croustillant.

Quels flocons d’avoine utiliser ? Les gros comme les petits flocons fonctionnent. Les gros apportent davantage de texture tandis que les petits donnent un rendu plus lisse, plus homogène.

Comment conserver ces biscuits ? Ils se conservent facilement 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, idéalement en métal, afin de préserver leur croustillant. En revanche, s’il fait chaud, c’est plus compliqué car avec l’humidité, ils peuvent se conserver un peu moins bien. 

Peut-on remplacer le miel ? Oui, par du sirop d’érable, d’agave, de datte ou de coco.

Les biscuits sont-ils adaptés au petit-déjeuner ? Oui, ils sont riches en fibres grâce aux flocons d’avoine et peu sucrés, ce qui en fait une bonne option pour le petit-déjeuner ou une collation.

Pourquoi mes biscuits sont-ils mous après cuisson ? Ils manquent généralement soit de cuisson, soit d’épaisseur trop fine/épaisse. Pensez aussi à les laisser totalement refroidir : ils durcissent en refroidissant.

Biscuit croustillant aux flocons d'avoine version citron pavot

5 de 1 évaluation

Portions 8 à 10 biscuits

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

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Ingrédients

  

• 50 g de flocons d'avoine (des gros ici)
• 55 g de farine de blé (T65 ici)
• 40 g de poudre d'amande
• 15 g de sucre de coco (ou cassonade, complet)
• 1 c. à café (petite) de levure chimique (soit 3g)
• 20 g de graines de pavot
• 45 g d'huile d'olive (ou autre huile)
• 20 g de miel (ou sirop de datte, agave, érable)
• 25 g de jus de citron + le zeste d'un citron

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : flocons d'avoine, farine, poudre d'amande, sucre, graines, la levure et zestes de citron.
• Faites un puits au centre et ajoutez les ingrédients liquides : huile d'olive, miel, jus de citron.
• À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez en appuyant avec le dos de la cuillère pour avoir une préparation qui s'amalgame et se tient.
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez 8 ou 10 boules de pâtes équivalentes puis ensuite donnez leur leur forme définitive en aplatissant bien avec vos doigts, les biscuits doivent avoir une épaisseur d'environ 0,5-0,6mm.
• Enfournez 11 à 12 minutes à 180° à surveiller.
• Au bout de ce temps, éteignez le four, entre ouvrez-le et laissez vos biscuits 4 à 5 minutes à l'intérieur. On sort ensuite les biscuits et on les laisse refroidir avant de les conserver dans une boite en fer.

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Notes

Ces biscuits se conservent au moins 5 jours dans une boite bien hermétique, idéalement en fer. Les petits flocons d'avoine fonctionnent aussi bien que les gros que je préfère malgré tout. Le sucre de coco peut se remplacer par du sucre complet ou roux ; le miel peut se substituer par du sirop de datte, du sirop de coco, agave et même sirop d'érable. Compter 125 calories si vous faites 10 biscuits et plutôt 155 pour 8 gros.