Gâteau aux pommes sans farine

Un gâteau aux pommes, vraiment pas gras, très peu sucré, et qui pourtant apporte beaucoup de réconfort. Il n’est pas sec du tout : chaque bouchée est réconfortante à souhait. J’aime beaucoup la texture, certainement due aux flocons d’avoine.

Comme toujours, cette recette est peu sucrée — à vous d’adapter en fonction de vos goûts — mais avec la compote et la pomme râpée, je trouve qu’une seule cuillère à soupe de sirop d’érable suffit pour parfumer et sucrer légèrement. J’ai aussi badigeonné un peu de sirop d’érable à la sortie du four pour apporter un peu de brillance, mais c’est facultatif.

Vous pouvez ajouter des amandes ou des noisettes concassées dans la pâte, ou bien quelques amandes effilées sur le dessus. C’est vraiment un gâteau tout simple à faire, mais qui va vous combler au goûter ! Faites-moi confiance.

Vous pouvez utiliser les variétés de pommes que vous aimez. La compote est bien 100 % pomme, sans sucre ajouté.

De plus, les flocons d’avoine remplacent la farine, ce qui en fait une alternative intéressante pour une version sans gluten (à condition d’utiliser des flocons certifiés). La matière grasse est également réduite, car la compote de pomme et la pomme jouent un rôle clé dans la texture moelleuse. Le résultat est fondant et gourmand, idéal pour les petits déjeuners rapides, les goûters ou les pauses sucrées.

J’aime beaucoup utiliser un moule à brownie : je trouve le rendu plus esthétique et, en plus, la cuisson est plus rapide. Je vous donne la cuisson en fin de recette pour un moule à cake traditionnel de 27 cm.

Gâteau aux pommes sans farine

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 200 g Compote de pomme
• 1 Pomme râpée
• 3 g gros œufs
• 40 g Beurre fondu
• 150 g Flocons d'avoine (des petits ici)
• 1 cuillère à café Levure chimique
• Une pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe Sirop d'érable (optionnel)
• Cannelle et vanille en poudre
• 1 pomme émincée en fins quartiers

Instructions

 

• Dans un grand saladier, déposer la compote.
• Râper la pomme jusqu’au trognon, en la tournant d’un quart de tour lorsque les pépins apparaissent : il ne doit rester que le cœur à la fin.
• Ajouter la pomme râpée dans le saladier, ainsi que les œufs, puis le beurre fondu. Mélanger.
• Sucrer selon le goût avec un peu de sirop d’érable (facultatif).
• Incorporer la levure, les flocons d’avoine, la cannelle et/ou la vanille, si désiré (facultatif).
• Laisser reposer la pâte 15 minutes afin que les flocons d’avoine s’imprègnent : cela améliore la texture.
• Verser la préparation dans un moule carré de 18 cm, recouvert de papier cuisson. Recouvrez avec des fins quartiers de pomme comme sur la photo.
• Cuire à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Napper un peu de sirop d'érable à la sortie du four pour la brillance et le goût.
• Laisser refroidir avant de découper en 9 carrés.

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Notes

Comptez donc deux pommes pour cette recette : une râpée et une coupée en fins quartiers pour le dessus. Vous pouvez utiliser un moule à cake traditionnel mais la cuisson sera de 45 minutes à 180°C. Ce gâteau se congèle très bien en carré.