Terrine de carottes aux épices et au miel (salée)

Envie de légèreté, de fondant…et accessoirement de carottes (!!), cette terrine est faite pour vous ! C’est un vrai délice, dans la lignée de la terrine au potimarron que vous pouvez retrouver ici. On s’est régalé, difficile de ne pas se resservir. Cette recette est tirée d’un livre « Cuisine et vins de France, les cakes et terrines », j’ai modifié certaines choses (le beurre que j’ai remplacé par de l’huile d’olive, le sucre que j’ai remplacé par du miel) et je vous la livre telle quelle.

Pour 1 moule à cake en silicone ou à défaut un moule beurré :
4 grosses carottes
50g de farine
30g d’huile d’olive (40g de beurre dans la recette originale)
150g de lait demi écrémé
1 càs de miel (30g de sucre dans la recette originale)
2 œufs
sel poivre
1càc de cumin
1/2càc de gingembre
1/2càc de muscade
du thym frais (de la cannelle dans la recette originale mais je n’aime pas trop.)

Lavez et épluchez les carottes. Les couper en gros morceaux et les mettre 20 minutes à la vapeur. Les réduire en purée avec le moulin, réservez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, la purée de carottes, les épices, le sel et le poivre (être assez généreux avec le poivre). Ajoutez enfin, le miel, la farine, le lait et l’huile. Versez le tout dans le moule, saupoudrez de thym (ça laisse une jolie déco en plus) et enfournez pour 40-45 minutes (piquez le pour assurer le coup). Laissez refroidir avant de démouler ! C’est aussi bon froid que chaud ! Bon appétit !