Salade de fenouil cru, parmesan et tomates séchées

Cette salade de fenouil est absolument délicieuse ! Je n’ai pas l’habitude de cuisiner ce légume mais dégusté comme ça, je vous avoue que c’est vraiment addictif et ça donne envie d’en refaire plus souvent.

Pour cette salade il y a une contrainte, c’est de trancher son fenouil à l’aide d’une mandoline. L’idée c’est d’avoir une découpe très fine, le fenouil cru est alors tendre, bien imbibé de sauce, le bonheur. C’est pour moi incontournable de passer par cet ustensile.

Ici, une association de goûts qui fonctionne très bien : jus de citron, huile d’olive, tomates séchées, parmesan, piment d’Espelette … J’ai dressé ma salade sur du quinoa que j’avais au frigo mais sur une tranche de pain grillé ça doit être pas mal non plus ou avec un poisson etc…

Salade de fenouil cru, parmesan et tomates séchées

Temps de préparation 20 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 Bulbe de fenouil
• 30 g Noisettes torréfiées
• 6 Tomates séchées à l'huile
• 50 g Parmesan en copeaux
• Pour la sauce : 1,5 càs d'huile d'olive
• 1.5 càs Jus de citron
• 1 gousse D'ail pressée
• Un filet de miel
• Un peu de fleur de sel

Instructions

 

• Nettoyer le fenouil. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez de fines lamelles et mettez le tout dans un grand saladier.
• Ajoutez les noisettes, les tomates séchées coupées en morceaux, et les copeaux de parmesan.
• Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients : ail pressé, huile d'olive, jus de citron, filet de miel, sel et piment d'Espelette ou poivre. Versez dans le saladier et prenez le temps de mélanger pour bien imbiber le fenouil. Servir bien frais.

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Notes

Si vous souhaitez faire vos copeaux de parmesan maison, servez-vous tout simplement d'un couteau économe, c'est très pratique !