Porridge salé au potimarron

Je pense que c’est la recette idéale pour la saison ! C’est le plat confort food par excellence qui réchauffe les coeurs !

On a l’habitude d’en manger des sucrés, si vous me suivez sur les réseaux vous connaissez mon amour pour les dressages des porridges et des toppings ! Mais la version salée ne revient pas assez souvent au menu … il faut que ça change ! En plus c’est vraiment une cuisine du placard ; on a généralement toujours des flocons d’avoine chez soi, enfin pour ma part, et ensuite tout s’y prête ! Faites parler votre imagination !

Ici je l’ai servi avec un oeuf poché pour la gourmandise, des champignons rôtis à la poêle avec de l’huile d’olive, une persillade et de la levure maltée pour le goût. Des éclats de noix pour le croquant, du piment pour le pep’s, du persil et un filet d’huile d’olive. C’est tellement crémeux, un vrai délice ! Et je dois avouer que le jaune coulant, c’est la cerise sur le gâteau.

En tout cas c’est très simple à réaliser. Une contrainte, il faut le déguster dans la foulée, un peu comme un risotto en fait ! Je vous laisse avec la vidéo et le détail des ingrédients en dessous.

Porridge salé au potimarron

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Serves: pour 2 personnes Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

250g de potimarron cuit*
120g de flocons d'avoine
1 cuillère à café bombée de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
du sel et du poivre
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à soupe d'oignons déshydratés
600g de liquide (550 eau+50g lait de soja)
1 grosse cuillère à soupe de levure maltée ou de parmesan

Instructions

On met le potimarron cuit dans la casserole et on l'écrase en purée.

Par dessus, on verse les flocons d’avoine, le bouillon, la sauce soja, les épices, le sel, le poivre, oignons et ail semoule.

On ajoute les liquides, on mélange et on cuit sur feu moyen/fort pour porter à ébullition le mélange.

Une fois que ça commence à bouillir, baissez le feu et comptez 7 à 10 minutes de cuisson en remuant très régulièrement pour éviter que ça accroche au fond de la casserole.

Il faut obtenir une texture rappelant celle du riz au lait, bien crémeuse et pas sèche ; plus le porridge reste sur le feu, plus il devient compact. On peut ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Une fois la consistance atteinte, terminez par le fromage ou la levure maltée, mélangez quelques instants et versez la préparation dans un bol.

Ajoutez-y ce que vous voulez dessus et dégustez rapidement.

Notes

*Pour la purée de potimarron, je coupe ma courge en deux, j’enlève les graines avec une cuillère à soupe, je laisse la peau mais je la nettoie bien puis je pose mes deux moitiés côté coupé dans un plat recouvert de papier cuisson et j’enfourne à 180°C pour 35 minutes. Je laisse refroidir avant de prélever la chair ; la peau s’enlève toute seule, on peut aussi la conserver. La cuisson peut aussi se faire à l’eau, à la vapeur.