Orzo crémeux potimarron champignons

L’orzo est une variété de pâtes en forme de gros grains de riz, aussi appelé risoni. C’est très agréable à cuisiner car elle devient ultra fondante et crémeuse à la cuisson. Si tu n’en as pas sous la main, tu peux tout à fait la remplacer par des coquillettes, le résultat sera tout aussi délicieux.

Ce plat est un tout-en-un, préparé dans un seul plat : pratique, convivial, et surtout… beaucoup moins de vaisselle à faire ! Un plat sain, équilibré et réconfortant, idéal pour 3 à 4 personnes ; nous étions trois mais nous sommes des bons mangeurs ! 

Je vous précise dans la vidéo que la découpe du potimarron se fait à la mandoline. C’est la seule partie un peu fastidieuse de la recette et si vous n’avez pas cet ustensile, je vous recommande de couper votre potimarron en petits cubes et de le précuire dans le plat. Vous déposez vos cubes dans le plat en une couche et vous enfournez 15 minutes à 180 degrés. Ensuite vous reprenez le fil de la recette, vous ajoutez l’orzo, les champignons etc…

Orzo crémeux potimarron champignons

Portions 3 à 4 personnes

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 300 g d’orzo
• 1 potimarron 780 g ici
• 300 g de champignons de Paris
• 1 litre de bouillon légumes ou volaille
• Poivre ou piment d'Espelette
• Sel facultatif
• Paprika fumé ou les épices de ton choix
• 1 petit bouquet de persil
• 1 citron confit ou le zeste d’un citron
• 50 g de Grana Padano ou parmesan râpé

Instructions

 

• Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines puis l'émincer finement à la mandoline. Nettoyer les champignons et les émincer également en lamelles.
• Dans un plat allant au four (environ 26 x 20 cm), verser la totalité de l’orzo. Ajouter par-dessus les champignons, puis le potimarron en les répartissant bien de façon homogène. Verser ensuite le litre de bouillon sur l’ensemble.
• Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
• Pendant la cuisson, hacher finement le persil avec le citron confit ou les zestes.
• Une fois le plat sorti du four, ajouter le persil citronné, assaisonner avec le piment d’Espelette ou le poivre, le paprika fumé (ou les épices de ton choix), bien mélanger et ajouter enfin le fromage râpé.

Video

Notes

Goûter avant d’ajouter du sel : personnellement, je n’en ai pas mis car le bouillon et le parmesan apportaient déjà suffisamment de salinité. Ce plat se déguste chaud et il peut se faire la veille et se réchauffer. 

Un plat simple, généreux, réconfortant, et surtout adaptable selon les épices et les envies. Je vous conseille de ne pas trop saler ; le bouillon étant déjà salé, mieux vaut y aller doucement avec le sel et ajuster directement dans l’assiette pour éviter de trop saler le plat.