L’Irrésistible aux fruits rouges et pralines d’Isabelle (inspiré du Gâteau Lyonnais)

Pour faire suite aux nombreux commentaires sur le superbe blog d’Isabelle, « J’en reprendrai bien un bout », ce gâteau n’est pas un authentique gâteau Lyonnais mais il s’en inspire en tout cas. Enfin s’il y a bien une chose qui peut mettre tout le monde d’accord, c’est le goût ! Ce gâteau est une merveille, rebaptisé à juste titre par Isabelle, « L’Irrésistible ». Allez faire un tour sur son blog, vous y découvrirez de nombreuses variantes avec les fruits de saison. J’ai hâte de le refaire ! 

L'Irrésistible aux fruits rouges et pralines d'Isabelle (inspiré du Gâteau Lyonnais)

Portions 10/12 personnes

Temps de préparation 1 heure h 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 170 g Chocolat blanc à pâtisser
• 150 g Beurre 1/2 sel
• 3 g Ros œufs
• 100 g Sucre
• 250 g Ricotta
• 170 g Farine type 45 (gruau c'est parfait)
• 12 g Levure chimique
• 250 g Mélange de fruits rouges surgelés
• 200 g Pralines roses concassées

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes en plusieurs fois et en mélangeant bien entre chaque.
• Dans la cuve du robot, fouettez vivement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la farine et la levure, fouettez de nouveau pour bien incorporer le tout puis ajoutez la Ricotta.
• Terminez par le mélange beurre/chocolat fondu, fouettez bien, l'ensemble doit être très crémeux et bien homogène, comme sur la photo tout à gauche.
• Versez la moitié de l'appareil dans un moule à manqué (en silicone ou beurré).
• Ajoutez la moitié des framboises et la moitié des pralines roses.
• Coulez le restant d'appareil, ajoutez le restant des framboises et des pralines.
• Appuyez un peu sur la garniture pour qu'elle s'enfonce légèrement. Ne mettez pas trop de garniture sur les bords, ça cuit trop vite au four. 
• Enfournez pour 50 min en surveillant
• si le dessus du gâteau dore trop vite, couvrez-le de papier cuisson pour le dernier quart d'heure. Laissez entièrement refroidir dans le four porte entrouverte. Retirez du four, démoulez et régalez-vous !