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Gâteau magique aux framboises et zestes de citron vert
J’avais déjà tenté l’expérience « gâteau magique » ici, avec une version à la vanille, classique mais délicieuse. Il m’aura fallu trois ans pour renouveler l’aventure avec cette version aux framboises et zestes de citron vert, trop bonne ! Toujours aussi simple : une préparation pour trois couches de bonheur. Une couche dense sur le fond, un flan crémeux au milieu avec des framboises et une couche de gâteau mousseux sur le dessus. Lancez-vous c’est magique !
Ingrédients pour 8 personnes / moule à manquer de 22cm :
Ne prenez pas un moule trop grand, 22 c’est la taille parfaite et 24cm max.
4 oeufs
150g de sucre en poudre
1 càs d’eau
125g de beurre fondu et légèrement refroidi
115 g de farine + 1 pincée de fleur de sel
500g de lait entier tiède
les zestes d’un citron vert
150g de framboises surgelées
Préchauffez le four à 150°C et beurrez votre moule.
Commencez par clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes) puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel ou un filet de jus de citron ; réservez.
Au batteur électrique ou dans la cuve de votre robot, fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne du volume soit 2 minutes environ. Ajoutez ensuite le beurre fondu légèrement refroidi, fouettez à nouveau 1 minute. Ajoutez ensuite la farine tamisée puis le lait (toujours à l’aide du batteur), petit à petit.
Une fois la préparation lisse, râpez le zeste du citron sur le mélange ; la pâte est très liquide, comme une pâte à crêpe, c’est normal ! Éteignez le batteur et munissez vous d’un fouet ou d’une cuillère à soupe. Versez les blancs en neige en trois ou quatre fois dans la préparation et mélangez-les doucement en faisant des mouvements de bas en haut avec le fouet. Le but n’est pas d’avoir un appareil lisse mais de casser les blancs d’oeufs tranquillement tout en gardant des morceaux. Je vous mets un vidéo en lien pour vous éclairer CLIC.
Versez vos framboises encore surgelées dans le fond du moule beurré et coulez la pâte par dessus. Enfournez pendant 55 à 60 minutes. Le dessus du gâteau doit être doré et l’ensemble se tient bien (ne tremble plus) quand vous le secouez un peu. Laissez refroidir et dégustez ou mettez au frigo quelques heures, c’est frais que je le préfère.
Quel merveille ton gâteau avec les framboises!!
Il est vraiment réussi avec toutes ces textures!!
Le un délice ce gâteau! Ce matin il n’est que souvenir! Il a passé un sal quart d’Heure hier par tu sais qui?
Bisous bonne journée
j’adore ! Quel gourmand celui là « je ne suis pas très flan »… mouai !
Oh lala j’en ai fais un hier apm aux pommes, pas du tout la même recette et l’aspect encore moins, heureusement il était bon !! Elle ne montait pas les oeufs en neige, cela explique peut être. En tout cas merci pour tes explications avec photos c’est génial. Bonne journée. Sophie
Il a du avoir du succès…
Marrant hier avec Sara on a fait une de tes recettes de gâteau à la framboise! On essayera aussi celui-là! Très jolies photos…avec trop belle vaisselle!! bisous bonne semaine
J’ai testé la version au chocolat mais pas celle à la vanille, que je suis sûre par avance de préférer. Alors si en plus on ajoute des framboises… J’adore!
Bisous bonne journée
très joli gâteau et excellent fruit
Une bonne soirée
Pure merveille
Bonjour! Du lait: c’est 50cl?
Quel merveille ton gâteau avec les framboises!!
Il est vraiment réussi avec toutes ces textures!!
Je n’ai encore jamais réaliser ce fameux gâteau magique il faudrait que je tente.
Bonne semaine
bises