Gâteau poires chocolat ultra fondant (sans sucre ajouté)

Il y a des gâteaux qui surprennent dès la première bouchée… et celui-ci en fait clairement partie. Il est divinement fondant, léger, parfaitement équilibré, à la texture unique entre le flan et le gâteau, qui fond en bouche sans jamais être lourd.

Et pourtant… pas de sucre ajouté et très peu de matière grasse. Cette recette me vient de ma tante parisienne, chez qui j’ai passé les fêtes de Noël.  J’adore lui piquer ses recettes valeurs sûres. Elle avait repéré ce gâteau dans un numéro de Télé-Loisirs, et comme souvent, elle avait vu juste.

De mon côté, je l’ai légèrement réadaptée : la version originale contenait du sucre, mais je peux vous assurer qu’il est totalement inutile ici. Entre les bananes, les poires et le chocolat, l’équilibre est parfait tel quel.

Ici, la matière grasse est en grande partie remplacée par de la banane réduite en purée. Et pour une fois, parole de gourmande, on ne la sent pas du tout à la dégustation. C’est le gâteau parfait pour le goûter, pour petits et grands, à déguster tiède ou froid… et à refaire sans modération !

J’ai utilisé du chocolat noir, mais vous pouvez mettre du chocolat au lait. Pour les bananes, elles ne doivent pas être trop mûres pour conserver leur anonymat !

Gâteau poires chocolat ultra fondant (sans sucre ajouté)

Portions 9 carrés

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 2 gros œufs
• 3 bananes pas trop mûres
• 2 belles poires type Williams ou 3 petites
• 50 g de chocolat noir + 20 g de chocolat noir en pépites pour le dessus
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 10 cl de lait boisson de soja ou autre lait
• 70 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique 5 g

Instructions

 

• Faire fondre au micro-ondes le beurre et les 50 g de chocolat noir. Mélanger pour obtenir une texture lisse.
• Écraser les bananes en purée à l'aide d'une fourchette, puis les ajouter au mélange chocolat/beurre.
• Incorporer les œufs, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Ajouter la farine et la levure, puis verser le lait petit à petit, en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
• Éplucher les poires, retirer le cœur, puis les couper très finement (à la mandoline ou au couteau).
• Ajouter les poires à la pâte et mélanger délicatement à la spatule pour ne pas les écraser.
• Verser la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson, parsemer le dessus avec les 20 g de chocolat restant.
• Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
• Laisser tiédir… ou refroidir complètement selon votre préférence.

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Notes

J'ai utilisé un moule carré de 18 cm de côté. Pour l'équivalent en moule rond, il faudra utiliser un plat de 20 cm de diamètre. Vous pouvez le conservez au frigo durant trois jours ou le congeler en parts. Pour une version sans gluten, je pense que la farine d'avoine ne changera pas grand chose à la texture mais je n'ai pas testé.