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Flan parisien sans pâte de Christophe Michalak
Une recette qui vous rappellera les bons desserts de votre enfance : le flan parisien sans pâte de C. Michalak, l’un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession. J’ai ajouté de l’extrait de vanille pour le goût mais c’est facultatif. Sans plus attendre la recette !
Pour un cercle de 18cm ou 6 p’tits cercles de 7cm:
50cl de lait (demi écrémé pour moi)
25cl de crème liquide
125g de sucre semoule
100g de jaunes d’œufs (6 pour moi)
50g de maïzena
quelques gouttes d’extrait de vanille
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème avec l’extrait de vanille. Pendant ce temps, fouettez vivement dans un saladier, les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation « jaunes-maïzena-sucre » en continuant de mélanger. Remettre le tout sur le feu pour 30 secondes après la reprise de l’ébullition (ça doit épaissir). Versez dans un plat à gratin et recouvrez le tout d’un film alimentaire pour éviter la condensation et qu’une pellicule se forme en surface. Attendre complet refroidissement.
Préchauffez le four à 180°C.
Lorsque votre préparation est froide, fouettez-la de nouveau puis versez la dans un cercle beurré et fariné posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez utiliser un moule en silicone mais disposez le bien sur la grille du four et non sur une plaque. Il faudra également réduire un peu le temps de cuisson d’environ 5 minutes).
Enfournez pour 35 minutes et laissez refroidir sur une grille.
Excellente recette, ta photo est trop belle, on a vraiment envie de s’inviter !!! Je garde ta recette.
Bises.
hum tes flan ont l’air tres bon bravo
oh comme c’est rigolo, nous mettons toutes les deux à l’honneur ce Grand Chef de la pâtisserie et avec la même recette, c’est un super flan pâtissier…bises et bonne journée
Miam il a l’air bien appétissant,bon w end bisous!
il était super bon ce flan!!j’en reprendrai bien un bout!!!bise
C’est comme ça que je le préfère : sans pâte ! bonne journée !
Excellent ce flan avec une très belle texture !
Très bonne journée,
Bisous, Doria
Humm!
j’adore, ça donne faim!
testé et approuvé, t’as frappé à la bonne porte
Hummmm délicieux flan, très appétissant!!! Bon week-end bises … Maria
miaaam ! j’adore le flan !!
bises
Je prépare le café …T’arrives vers quelle heure ?
Bon presque week end …
CLquipopotte???
que c’est bon !
ton flan est superbe bravo !!!
Bonjour Anaïck,
Il sont trop mimis tes jolis flans à la Michalak.
J’aime le flan parisien avec ou sans pâte donc je ne peux qu’être très séduite par ta jolie recette très réussie.
Je te souhaite un excellent week-end
Bises,
Patricia
Hello !! Miam miam, il faut que j’en fasse pour Pierrick (et pour moi… disrètement) !! Il aime bien ça !! Et oui, sinon j’ai bien mon ventre tout rond ! On dirai que j’ai une boule de bowling dans le bidou !! Ben c’est vraiment pas pratique… lol
Enfin, la fin se rapproche vite, j’ai trop hâte !! Si on se voit pas passez un bon WE, j’crois que j’verrai Véro samedi soir !! Allez Bises…
Génial ça change , ça me plait bien !! Gros bisous et bon weekend a toi !!
j’aime beaucoup tes photos…hum!
2 bonheurs …
Flan de notre enfance + Michalak, deux belles raisons de tester au plus vite cette recette …
Trop bien fait bravo!
Miam, tu me donnes trop envie, j’adore le flan parisien ! Bisous
j’aime bien le faite de le servir en individuel ce flan ! bon weekend
Coucou quel jolie flan bien épais ^^ la texture est vraiment sympas, ils ont l’aire drolement bon, en plus j’adore les versions individuel ^^
gros bisous
coucou
j ai justement mangé un flan de mon boulanger cet a midi..mais je n ai pas retrouvé le bon gout du flan patissier de « ma jeunesse » et ça m a déçu …..tellement j aimais ça..JE CROIS QUE JE VAIS TE PRENDRE LA RECETTE et le faire moi-même !!!
bon week end
Sympathique et sans gluten. Merci
Il est superbe ce flan, j’adore, il a un texture parfaite !!!
il est trop fort ce michalak; ça fait 3 fois que je le vois ce soir! (avec ce flan)
effectivement ça semble extra
Un classique revisité et joliement réalisé, bravo! Bonne journée. C
Un de mes classiques préférés!!
Humm, merci !
Je dois le tester rapidement … il a tellement de succès ! Tu as bien fait de le présenter sous cette forme, le format individuel lui va très bien. La texture est vraiment parfaite.
génial ce flan sans pâte , on adore les flans à la maison : bravo !!!!
Bonsoir,
J’aime beaaucoup ta recette, je la testerai demain mais je suis déja persuadèe de la réussite gustative, les cercles me rappellent beaucoup de souvenirs d’enfance.
Bonne soirèe
Cath
il semble avoir la texture que j’aime
HUmmmm comme cela à l’air exquis,
merci de ta visite, bisous, Mamouzette
Hummm je suis sur que c’est très bon…Bisous…
humm trop bon, j’en veux!!! Cette recette aurait été parfaite pour le concours.. Bise & Bon dimanche
si c’est michalak ça doit être top alors on fonce !!pierre
Il est superbe ton flan. Bravo encore
Je l’ai testé c’est un pur régal!!!!
Bonne journée
Un de mes dessert préférés ! Tu me mets l’eau à la bouche.
pas trop mon truc le flan mais cela semble délicieux
quand j’ai la flemme de faire la pate, je laisse tomber mais la, sans pate, ce flan ne peut que m’interesser!
Excellent ce flan, un régal cela a du être !
J’aime beaucoup les recettes de Michallak et ce flan doit être délicieux !
HUmm, j’en voudrai bien un petit !
cette recette me fait de l’oeil, depuis un moment, j’adore
Ton flan est très beau j’aime beaucoup la coupe!!
bonne journée
Excellente recette, ta photo est trop belle, on a vraiment envie de s’inviter !!! Je garde ta recette.
Bises.