Croquettes de camembert (-abricot ou -noix)

Une petite idée toute simple piochée sur cuisine TV (et un petit peu revisitée) pour un apéritif très gourmand : les croquettes de camembert! Le côté croustillant de la panure et le coulant du camembert encore chaud, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients:
1 camembert
130g de fromage blanc
30g de fécule de maïs
40g de farine
2 jaunes d’œuf
de la chapelure
1 belle poignée de noix
4-5 abricots secs
poivre

50g de beurre

Commencez par couper le camembert en deux et séparer vos ingrédients en 2 également car nous avons deux préparations différentes à effectuer, l’une avec les abricots et l’autre avec les noix! Écrasez la moitié de camembert avec le fromage blanc. Mélangez le beurre pommade avec la fécule de maïs et incorporez le tout au fromage en remuant. Rajoutez la farine, les noix concassées dans un des bol et les abricots hachés finement dans l’autre bol et laissez reposer vos deux préparations 1heure au frigo.

Faites des boulettes, passez les dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Si vos boulettes ne se tiennent pas assez, repassez les dans l’œuf puis dans la chapelure (pas de farine cette fois). Chauffer l’huile de friture puis passez les 3 à 4 minutes dans ce bain d’huile. Les déposer quelques secondes sur du papier absorbant et dégustez…humm, c’est un régal.