Crêpes endives et jambon, béchamel à l’huile d’olive

Aujourd’hui c’est la chandeleur et j’ai optimisé ma fournée de crêpes de mercredi ; dégustées en version sucrée pour le goûter, je vous propose une salée pour le diner.J’ai eu envie d’utiliser un produit de saison, les endives. J’aime beaucoup les manger braisées, mais j’avais besoin de les rendre plus “sexy” pour ma fille de 5 ans. Autant dire qu’elles sont passées comme une lettre à la poste enroulées dans du jambon et des crêpes, le tout nappé d’une sauce béchamel bien onctueuse.

Je vous renvoie à ma recette précédente pour réaliser vos crêpes, elles étaient vraiment parfaites. Si vous avez une recette fétiche, utilisez-la bien sûr !

La béchamel ici est plus légère : pour 50cl de béchamel, j’utilise (en rapport) 30g de matière grasse, 40g de farine puis 50 cl de liquide. La béchamel classique c’est 50g de matière grasse pour 50g de farine et 50cl de liquide. Je fonctionne comme ça depuis longtemps et ma sauce épaissit à chaque fois, c’est parfait. Ici, un mélange de lait végétal maison, recette de lait d’amande à retrouver sur ce lien et de bouillon, vous m’en direz des nouvelles !

J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche … en route pour la recette !