Commencez par faire cuire les endives à la vapeur (Dans mon Robot Cook Expert Magimix, j'ai mis Programme Vapeur 20 min à 110°C).

Pendant ce temps, réalisez la béchamel. Dans une petite casserole, faites fondre l'huile d'olive et la farine en mélangeant au fouet. Ajoutez-y ensuite 1/3 du mélange bouillon et lait, laissez épaissir puis les 2/3 restant et laissez à nouveau épaissir en mélangeant bien. Assaisonnez avec la muscade, le poivre et un peu de sel, réservez.

Prenez une crêpe, vous pouvez la tartinez légèrement de béchamel. Mettez une tranche de jambon dessus, une endive, assaisonnez légèrement et roulez le tout comme sur les photos.

Faites la même chose avec toutes les endives.

Préchauffez le grill du four.

Huilez légèrement votre plat allant au four

ne prenez pas un plat trop grand. Versez de la béchamel dans le fond du plat. Disposez vos crêpes roulées dans le plat et recouvrez de béchamel dessus. Saupoudrez d’un peu de levure maltée ou de comté râpé et enfournez le temps que ça gratine. Servez et régalez-vous !