Courge butternut rôtie et oeuf façon cocotte

Une recette de saison comme on aime, qui donne un plat complet gourmand et parfumé, nous nous sommes régalés !

Prenez une butternut pas trop grosse et bio car tout se mange ! Je prenais le temps d’enlever la peau avant que plusieurs abonnés me disent « c’est dommage de l’ôter, elle se mange » et en effet, on l’a testé et ça ne pose aucun problème à la dégustation. Surtout dans une cuisson au four comme celle-ci. 

La recette est simple et comme toujours on peut adapter avec ce qu’on a dans le frigo. Les ingrédients de ma marinade sont mes petits « chouchou », vous commencez à me connaître mais huile d’olive, épices et herbes au choix, ça donnera déjà un excellent résultat. 

La cuisson se fait en deux temps : 40 minutes pour la butternut assaisonnée puis 10 minutes pour notre oeuf recouvert de chapelure aux noix, parmesan et coriandre. Comme souvent, je vous laisse avec la vidéo ! 

Courge butternut rôtie et oeuf façon cocotte

Temps de préparation 10 minutes min

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Ingrédients

  

• 1 Petite butternut
• Marinade : 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou olive à défaut)
• 1 cuillère à soupe Tamari ou sauce soja
• 1 cuillère à café Vinaigre de riz
• 1 cuillère à café Sirop d'érable ou miel, sirop d'agave
• Poivre
• Thym, du romarin
• Paprika fumé
• 1 cuillère à café D'ail semoule
• Pour la chapelure
• 20 g Noix
• 15 g Parmesan râpé
• 4 /5 tiges de coriandre ou persil frais
• + 2 oeufs

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la courge lavée et essuyée en deux après avoir ôté les extrémités
• videz-la en laissant deux jolis emplacements pour nos oeufs.
• Quadrillez la chair en enfonçant un peu la lame du couteau. Déposez vos moitiés de courge dans un plat allant au four recouvert d'un papier cuisson.
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de notre marinade et badigeonnez votre butternut avec le tout (évitez d'en mettre trop à côté, ça brûle à la cuisson). Enfournez 40 minutes.
• Pendant ce temps, réalisez votre chapelure : mélangez dans un verre le parmesan avec les noix émincées et les herbes ciselées finement.
• Sortez du four, cassez un oeuf par butternut dans le trou et parsemez de la chapelure. Enfournez à nouveau 10 minutes. Servez !

Video

Notes

J'avais pris une butternut trop grosse donc j'ai gardé la partie avec l'oeuf pour déguster dès la sortie du four ; j'y ai ajouté du quinoa et c'était délicieux ! L'autre partie m'a fait un reste pour le lendemain.