Biscuits/cookies aux pépites de chocolat, farine de pois chiches et sarrasin

Des cookies au chocolat avec le croquant du sarrasin kasha, l’association m’a conquise.

Vous connaissez mon amour inconditionné pour les biscuits au goûter, je vous laisse donc une recette de plus pour varier les plaisirs. Je vous recommande vivement d’ajouter du sarrasin Kasha (ce sont des grains de sarrasin grillés en fait), on le trouve facilement dans les magasins bio mais c’est facultatif. Vous pouvez les remplacer par des noix, noisettes, amandes …

Les pépites de chocolat peuvent aussi être substituées par des raisins, ça marche aussi. Enfin, le soja toasté, il n’est pas cher, vous le trouvé au rayon des flocons d’avoine, de châtaigne etc… et pour le coup ils apportent un vrai petit goût que j’adore. Ils peuvent aussi être remplacés par des flocons d’avoine ou d’épeautre mais je préfère largement avec le soja toasté.

Voilà, vous avez toutes les astuces, maintenant place à la recette.

Biscuits/cookies aux pépites de chocolat, farine de pois chiches et sarrasin

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Serves: Pour 12 cookies Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

10g de poudre d'amande
30g de farine de pois chiches
70g de farine de sarrasin
40g de flocons de soja toastés ou à défaut des flocons d 'avoine
30g de sucre de coco
30g d'huile de coco fondue
40g de lait d'amande
50g de pépites de chocolat noir
30g de sarrasin kasha (facultatif)
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
de la vanille en poudre, cannelle ...

Instructions

Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier : poudre d'amande, farine de pois chiches et de sarrasin, flocons de soja, pépites de chocolat, sel, levure, vanille, cannelle.

Ajoutez l'huile de coco et le lait puis mélangez avec une cuillère à soupe en tassant un peu le mélange avec le dos de la cuillère pour que le tout s'amalgame.

Formez une douzaine de boules que vous aplatissez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Plus vous les aplatissez, plus ils seront croustillants et biscuités et sachez qu'ils ne bougent pas à la cuisson et ne s'étalent pas du tout ; vous leur donnez donc leur forme définitive.

Enfournez pour 10 à 12 minutes à surveiller, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir et donc durcir sur une grille.