Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier : poudre d'amande, farine de pois chiches et de sarrasin, flocons de soja, pépites de chocolat, sel, levure, vanille, cannelle.

Ajoutez l'huile de coco et le lait puis mélangez avec une cuillère à soupe en tassant un peu le mélange avec le dos de la cuillère pour que le tout s'amalgame.

Formez une douzaine de boules que vous aplatissez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Plus vous les aplatissez, plus ils seront croustillants et biscuités et sachez qu'ils ne bougent pas à la cuisson et ne s'étalent pas du tout

vous leur donnez donc leur forme définitive.

Enfournez pour 10 à 12 minutes à surveiller, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir et donc durcir sur une grille.