Banana bread sans sucre ajouté au matcha, chocolat blanc & framboises

Je suis partie de la recette de Julie Tournier que j’ai trouvé ICI, sur son magnifique blog « Cuisine ta ligne« . Je me suis d’ailleurs offert son premier EBook « recettes sucrées pour les fêtes, saines et allégées » que je vous recommande d’acheter ; il est à 5 euros et croyez moi, ça vaut bien plus que bon nombre de magazines culinaires.

Sa recette de banana bread est une base idéale ; j’ai eu envie de changer un peu les saveurs : le matcha, (que je trouve en magasins bio, c’est celui-ci),  la purée d’amande et les framboises font vraiment bon ménage.

J’ai utilisé un moule à cake traditionnel.

Banana bread sans sucre ajouté au matcha, chocolat blanc & framboises

Portions 10 à 12 tranches

Temps de préparation 1 minute min

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Ingrédients

  

• 2 g Rosses bananes ou trois petites (mûres ou trop mûres de préférence)
• 3 Oeufs
• 40 g Purée d'amande
• 180 g Farine T80 ou T110 (ou normale à défaut)
• 1 /2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café Rase de levure chimique
• 40 g Chocolat blanc coupé en petits morceaux (valrhona ivoire pour moi)
• 60 g Framboises surgelées
• 1 cuillère à café Bombée de thé matcha

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, écrasez les 2 grosses bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux).
• Ajoutez les œufs, la purée d'amande, mélangez bien.
• La farine, la levure, le bicarbonate et le thé matcha, mélangez à nouveau.
• Enfin, incorporez le chocolat blanc et les framboises.
• Versez la préparation obtenue dans un moule à cake traditionnel en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson suivant votre four, 40 minutes ont suffi chez moi.
• Démoulez le cake sur une grille de refroidissement.
• Puis coupez en part et régalez-vous !

Notes

Je le coupe entièrement en tranche puis je les congèle. Il me suffit de sortir une part le matin pour la collation de l'après-midi et c'est parfait !