Tablette Cookie Dough version saine ultra gourmande

Si vous aimez la pâte à cookie crue, cette tablette façon cookie dough risque de devenir un véritable coup de cœur ! Gourmande, fondante et généreusement recouverte d’une couche de chocolat au beurre de cacahuète… difficile de croire qu’elle est aussi simple à réaliser.

L’autre gros avantage de cette recette ? Vous réalisez une seule grande tablette, puis vous la découpez en autant de portions que vous le souhaitez. Ma tablette entière apporte environ 2 530 kcal : en la divisant en 12 parts, on obtient ainsi des barres d’environ 210 kcal chacune. Une façon très pratique d’adapter les portions à ses besoins, à son alimentation et à son activité physique.

Et surtout, cette recette est réalisée sans sucre ajouté : les dattes et le chocolat font le job. Elle ne contient pas non plus de farine blanche ni de produits ultra-transformés.

C’est typiquement le genre de recette que j’adore avoir au congélateur. Je découpe ma tablette en portions, je les conserve dans une boîte hermétique et je sors simplement une barre 30 minutes avant de la déguster. Elle est parfaite pour une petite pause gourmande, en dessert ou autour d’une séance de sport selon vos besoins. Et comme vous choisissez vous-même le nombre de portions, vous pouvez facilement adapter la taille des barres à vos apports.

Je vous recommande de torréfier la poudre d’amande. C’est facultatif mais je vous la conseille vraiment si vous avez quelques minutes devant vous. Elle permet de développer les arômes naturellement présents dans l’amande et apporte un petit goût grillé sympa. Vous pouvez simplement faire torréfier la poudre d’amande quelques minutes dans une poêle sèche ou au four, en surveillant attentivement pour éviter qu’elle ne brûle. Laissez-la ensuite refroidir avant de l’utiliser.

Même principe pour les flocons d’avoine : les torréfier permet d’obtenir davantage de saveur et une petite note grillée très agréable. Ici, j’utilise des flocons d’avoine torréfiés et protéinés, issus d’un mélange contenant notamment des flocons de soja, de la marque Celnat (non sponsorisé). Mais vous pouvez évidemment utiliser les flocons d’avoine que vous avez dans vos placards. La texture finale peut légèrement varier selon le type de flocons utilisé.

Pour cette recette, je vous recommande vraiment des dattes Medjool, car elles sont particulièrement moelleuses. Si vos dattes sont un peu sèches, vous pouvez les faire tremper quelques minutes dans de l’eau tiède avant de les utiliser afin de les assouplir.

Pour réussir cette tablette, adaptez la quantité de lait progressivement : selon les ingrédients utilisés, 3 à 4 cuillères à soupe peuvent être nécessaires. Pour le chocolat, utilisez celui que vous préférez : noir, au lait ou un mélange des deux. Le beurre de cacahuète doit être suffisamment fluide pour se mélanger facilement au chocolat.

Pour des portions régulières, vous pouvez peser la tablette entière puis diviser son poids par le nombre de barres souhaité.

J’ai utilisé le beurre de cacahuète de mon partenaire Prozis, le meilleur beurre de cacahuètes que je connaisse ♦ Site PROZIS, le code ANAFOOD10 vous offre 10% sur votre commande plus des petits cadeaux en fonction du montant de votre commande.

FAQ

Peut-on utiliser un autre beurre d’oléagineux ? Oui ! Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par du beurre d’amande, de cajou ou de noisette, selon vos goûts. La texture pourra cependant être légèrement différente.

Peut-on remplacer les noix de cajou ? Bien sûr. Vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes, des noix, des noix de pécan ou tout autre oléagineux de votre choix.

Peut-on utiliser un autre lait végétal ? Oui. Lait d’amande, de soja ou de vache.

Quel chocolat choisir ? Tout dépend de vos préférences ! Un chocolat noir donnera une tablette plus intense et moins sucrée, tandis qu’un chocolat au lait donnera un résultat plus doux et très gourmand. Vous pouvez également mélanger les deux, c’est ce que j’ai fait.

Combien de calories contient une barre ? La tablette entière apporte environ 2 530 kcal selon les ingrédients utilisés. Si vous réalisez 12 portions, cela représente environ 210 kcal par barre. La valeur énergétique peut évidemment varier selon les marques et les produits utilisés, notamment le chocolat et le beurre de cacahuète.

Combien de temps peut-on conserver les barres ? Elles se conservent environ 3 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler, ce qui est particulièrement pratique pour les avoir toujours prêtes à déguster.

Peut-on adapter le nombre de portions ? Oui, et c’est justement l’un des intérêts de cette recette. Vous réalisez une grande tablette puis vous la découpez en fonction de vos besoins : 8 grosses portions, 10, 12 petites barres ou davantage.

Tablette Cookie Dough

Portions 12 barres

Temps de préparation 30 minutes min

Imprimer la recette

Ingrédients

  

Pour la base cookie dough :

• 90 g de poudre d’amande
• 40 g de flocons d’avoine
• 30 g de noix de cajou
• 4 dattes Medjool
• 60 g de beurre de cacahuète
• 3 c.à soupe de lait d’avoine

Pour la couverture chocolatée :

• 150 g de chocolat noir, au lait ou un mélange des deux
• 70 g de beurre de cacahuète
• fleur de sel

Instructions

 

• Commencez par dénoyauter les dattes. Placez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette avec 2 cuillères à soupe de lait afin d’obtenir une purée grossière. Pas besoin d’obtenir une texture parfaitement lisse : s’il reste quelques petits morceaux de dattes, ce n’est pas un problème.
• Ajoutez ensuite la poudre d’amande, les flocons d’avoine, les noix de cajou grossièrement hachées et les 60 g de beurre de cacahuète.
• Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la dernière cuillère à soupe de lait pour pouvoir former une boule. La quantité de lait peut varier en fonction de la texture de vos flocons d’avoine, de votre poudre d’amande et de vos dattes. Si votre préparation est encore trop sèche, ajoutez éventuellement une quatrième cuillère à soupe de lait, progressivement.
• Prenez un moule à tablette de chocolat ou, comme moi, un moule rectangulaire. Chemisez-le de papier cuisson.
• Prélevez des morceaux de pâte, formez-les grossièrement en boules puis répartissez-les dans le fond du moule en les écrasant avec les doigts. L’idée est de recouvrir le fond de manière irrégulière, en laissant des espaces entre les morceaux : la couche de chocolat viendra ensuite tout recouvrir.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en procédant par petites séquences et en mélangeant régulièrement. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les 70 g de beurre de cacahuète bien liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène et brillante.
• Versez le mélange chocolat-beurre de cacahuète sur toute la surface de la base cookie dough. À l’aide d’une spatule, répartissez et lissez. Tapotez ensuite plusieurs fois le moule sur votre plan de travail afin d’aider le chocolat à bien se répartir et à obtenir une surface régulière. Mettez un peu de fleur de sel si vous aimez.
• Placez la tablette au réfrigérateur pendant environ 1 h 30.
• Démoulez puis découpez la tablette en autant de portions que vous le souhaitez.

Video

Notes

Conservation : au réfrigérateur, conservez les barres dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours. Au congélateur, c’est ma méthode préférée, en portions dans une boîte hermétique. Il suffit ensuite de sortir une barre quelques minutes avant de la déguster. Elle retrouve rapidement une texture très agréable, tout en restant bien fraîche et fondante.